Kurnik es el rey de todos los pasteles. Esta panadería, gracias a su excelente sabor y aroma, no ha perdido su popularidad en muchos años. El pastel se prepara con cualquier masa, pero es especialmente sabroso en el pan dulce.
Kurnik en margarina: los principios básicos de la cocina
La masa para un gallinero con margarina le permite obtener pasteles sabrosos y satisfactorios. Amasar en huevos, crema agria o kéfir. El pastel de esta masa es suave y conserva la frescura durante mucho tiempo.
La clásica masa de pollo con margarina se amasa con huevos, margarina, harina y agua. Para hacer esto, saque la margarina del refrigerador, córtela en rodajas y deje que se ablande. Tamizar la harina a través de un tamiz y combinarla con margarina. Las manos muelen todo al estado de las migajas. Los huevos se introducen en la mezcla y se agrega un poco de agua fría. Amasar la masa hasta que se vuelva uniforme y elástica.
Es aconsejable enviar la masa terminada durante al menos media hora en el refrigerador, envolviéndola con una envoltura de plástico.
El ingrediente principal del relleno es el pollo. Además, se le agregan verduras, arroz, huevos y otros ingredientes.
El pastel se forma en capas, o forman la base de la masa, extienden el relleno con un portaobjetos, lo cubren con una segunda capa de masa y pellizcan firmemente los bordes. Asegúrese de hacer un agujero en la parte superior en el que se vierte el caldo para que el pastel no se seque.
Receta 1. Masa clásica para una margarina de pollo.
Los ingredientes
harina - medio kilogramo;
sal común;
crema de margarina - 300 g;
agua potable - 20 ml;
dos huevos de gallina
Método de cocción
1. Margarina de antemano escuchamos desde el refrigerador. Córtalo en rodajas y colócalo en un recipiente hondo. Deja que se ablande.
2. Tamizar la harina a través de un tamiz y mezclar con sal. Lo vertimos en margarina y lo frotamos rápidamente con nuestras manos hasta obtener una pequeña miga homogénea.
3. En la mezcla resultante, introducimos los huevos y echamos agua potable. Mezcle todos los ingredientes con una cuchara y luego amase la masa con las manos hasta obtener una estructura elástica y uniforme.
Receta 2. Masa de pollo con margarina y leche.
Los ingredientes
250 g de crema de margarina;
Cuatro pilas. harina
150 ml de leche casera;
sal de cocina;
bolsa de polvo de hornear;
10 g de azúcar blanco;
6 g de bicarbonato de sodio;
dos yemas
Método de cocción
1. Tamizar la harina a través de un tamiz fino. Agregue polvo de hornear.
2. En un plato separado, combine las yemas con azúcar, gaseosa, margarina suave y azúcar. Frote todos los ingredientes hasta que quede suave. Ahora vierta la leche y revuelva.
3. Sin dejar de remover, introduzca gradualmente una mezcla de harina y levadura en polvo. Amasar una masa bastante empinada con las manos. Debe resultar elástico y no pegarse a las palmas. Envuelva la masa en papel de aluminio y colóquela en frío durante 10 minutos.
Receta 3. Masa para pollo con margarina y crema agria
Los ingredientes
4 g de bicarbonato de sodio;
harina - medio kilogramo;
un huevo
sal de cocina;
100 g de crema agria;
100 g de margarina;
30 ml de leche.
Método de cocción
1. Rompe un huevo en una taza. Revuelva bien con un batidor o tenedor.
2. Agregue crema agria a la mezcla de huevo, revuelva hasta que esté suave.
3. Primero retire la margarina del refrigerador y deje que se ablande.
4. Vierta la leche en la mezcla de crema agria y huevo y mezcle. Ahora agregue margarina suave y muela todo con un batidor hasta que quede suave. Agregue bicarbonato de sodio y sal. Revuelva
5. Tamizar la harina varias veces y agregar al resto de los ingredientes. Comience a mezclar con una cuchara y luego amase la masa con las manos. Póngalo en una bolsa de plástico y colóquelo en frío durante media hora.
Receta 4. Masa para una olla de pollo con margarina y kéfir
Los ingredientes
kéfir 3.2% - un vaso;
harina - 700 g;
margarina cremosa - 150 g;
azúcar blanco - 35 g;
huevos - dos piezas .;
vinagre - unas gotas;
sal - 10 g;
bicarbonato de sodio: una pizca.
Método de cocción
1. Batir los huevos en una taza, verterles azúcar blanca y agitar todo con un batidor o tenedor hasta que esté espléndido.
2. Agregue sal a la mezcla de huevo. Apaga el refresco con vinagre y también agrégalo a los huevos. Derrita la margarina y refrigere. Verter en otros ingredientes y mezclar hasta que quede suave. Vierta el kéfir y mezcle.
3. Tamizar la harina varias veces a través de un tamiz fino. Introducirlo en partes pequeñas en la mezcla líquida y amasar la masa suave. Póngalo en una bolsa de plástico y envíe al menos una hora en aceite frío. De la masa terminada, forma un kurnik.
Receta 5. Pollo a la margarina con arroz
Los ingredientes
masa sobre margarina;
carcasa de pollo - la mitad;
cebollas - 400 g;
sal
caldo - un vaso;
pimienta negra molida;
seis huevos
30 g de drenaje de aceite.
Método de cocción
1. Prepare la masa de pollo en margarina de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores.
2. Enjuague la mitad de la canal de pollo, colóquela en una sartén con agua purificada, sal y colóquela al fuego. Agregue la cebolla pelada a la sartén y cocine la carne hasta que esté cocida.
3. Retire el pollo del caldo, enfríe y separe el filete de los huesos. Molerlo Pelar el resto de la cebolla y desmenuzarla en cubitos pequeños.
4. Vierta el aceite vegetal en una asadera y caliente a fuego medio. Pon las cebollas y fríe, revolviendo, hasta que esté transparente. Ahora agregue la carne de pollo, sazone ligeramente con pimienta y sal. Hervir durante media hora vertiendo medio vaso de caldo.
5. Siguiendo las recomendaciones en el envase, hierva el arroz. Enfriar y limpiar los huevos duros. Aplastar en cubos. Deseche el arroz terminado en un tamiz y enjuague bajo un chorro de agua fría. Combina los huevos con arroz y revuelve. Ponga la mantequilla en el relleno de arroz y mezcle.
6. Divida la masa en partes más grandes y más pequeñas. Estirar el bulto, poner en el formulario, haciendo los lados. Pon la mitad de los ingredientes de pollo y arroz sobre la masa. Repite las capas.
7. Cubra el relleno con la porción más pequeña enrollada. Ate bien los bordes del pastel. Haga un agujero en la parte superior para que escape el vapor. Cubra la yema con la yema. Encienda el horno a 200 C. Ponga un pastel y hornee durante cuarenta minutos.
Receta 6. Kurnik en margarina con papas
Los ingredientes
una libra de masa de margarina;
medio kilogramo de pollo;
cuatro cebollas;
cuatro tubérculos de papa.
Método de cocción
1. De acuerdo con una de las recetas anteriores, amase la masa con margarina.
2. Lavamos el filete de pollo, lo limpiamos de películas y exceso de grasa. Cortamos la carne en cubos pequeños y la ponemos en un plato hondo. Sazone con sal y pimienta. Mezclar y dejar marinar durante media hora.
3. Pelar los tubérculos de papa. Los lavamos y los molimos en pequeños palos. Limpiamos cebollas y finamente picadas.
4. Separar dos tercios de la masa y extender. Cubrimos la forma con margarina. Ponemos una capa de masa y hacemos lados altos. Ponga las papas al fondo, un poco de sal. Sobre las papas untamos la cebolla picada. Ponga rebanadas de pollo en escabeche encima.
5. Estire la masa restante y cúbrala con el relleno. Conecte los bordes muy bien y haga un pequeño agujero en el centro. Engrase la superficie con yema. Encendemos el horno a 180 C. Ponemos el pastel y horneamos durante 45 minutos. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la cocción, vierta un poco de agua o caldo en el agujero.
Receta 7. Kurnik sobre margarina con champiñones
Los ingredientes
la masa en margarina.
Llenado
700 g de carne de pollo;
sal de cocina;
350 g de champiñones frescos;
hojas de perejil
cinco huevos duros;
un vaso de arroz
Salsa
50 g de aceite de drenaje.
yemas - dos piezas .;
30 g de harina;
1/2 pila crema
Dos pilas. caldo de pollo
Método de cocción
1. Amasar la masa con margarina de acuerdo con una de las recetas anteriores. Hervir el pollo a fuego lento hasta que esté cocido. Luego sacamos la carne del caldo, separamos el filete de los huesos y lo cortamos en trozos.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola, enfríe y agregue la harina y revuelva bien. Vierta el caldo y mezcle hasta que quede suave. Agrega la crema. Continúe revolviendo para que no quede un solo bulto. Ponemos la olla en una olla de agua hirviendo. Cocine la salsa en un baño de agua, revolviendo con un batidor, hasta que espese. Muele bien las yemas con harina, agrégale la salsa en una cuchara, cada vez muele bien. Retire la salsa del fuego y, con agitación continua, ingrese la mezcla de yema.
3. Sazone el pollo con salsa. Mis champiñones y cortados en cubos. En una sartén, caliente una cucharada de mantequilla, ponga los champiñones y cocine a fuego medio durante unos diez minutos, revolviendo constantemente. Aliñar con salsa y un poco de sal.
4. Hervir el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Arroz listo sazonado con mantequilla. Huevos cocidos limpios y finamente picados. Cortamos un par de huevos en círculos y los reservamos. Agregue los huevos picados al arroz y mezcle. También enviamos perejil picado.
5. Divida la masa en partes más grandes y más pequeñas. Estiramos el bulto y lo colocamos en forma engrasada, formando lados altos. Colocamos el relleno en capas en este orden: mezcla de huevo y arroz, huevos en círculos, pollo, champiñones fritos. Repite las capas.
6. Estirar la parte más pequeña. Cubrimos el pastel con una lámina de masa enrollada y sujetamos los bordes con fuerza. Lubrique la superficie de cocción con la yema. En el medio hacemos un pequeño agujero. Horneamos el pollo durante cuarenta minutos a una temperatura de 220 C. Tan pronto como el pastel se dore, retíralo del horno.
Kurnik en margarina - consejos y trucos
- Para la prueba, afeite solo la margarina cremosa de alta calidad.
- Es aconsejable colocar la masa terminada para el gallinero en margarina antes de usarla durante al menos media hora en un lugar frío.
- Para el relleno, puede usar pechuga de pollo o el pollo entero, hirviendo y separando el filete de los huesos.
- Para hacer el pastel con una hermosa corteza dorada, engrasa antes de hornear con la yema.
