La nevera de remolacha es una sopa fría de verano fácil de preparar que ayuda a transferir bien el calor. Este plato proviene de las tradiciones culinarias de los pueblos bálticos.
Según las recetas clásicas, se prepara un refrigerador con la adición de crema agria, kéfir o crema de grasa. También se introducen varios verdes finamente picados. Pueden ser plumas de cebolla verde, cilantro o perejil, eneldo o incluso acedera con menta. Aquí puedes mostrar tu imaginación y elegir una mezcla de hierbas a tu gusto.
La nevera de remolacha es una sopa muy nutritiva y saludable, ya que muchos productos para su preparación (incluidos los verdes ricos en vitaminas C y E) no se someten a un tratamiento térmico. ¡Intente hacer un refrigerador de remolacha para apreciar completamente todo su sabor y beneficios!
Frigorífico de remolacha (receta paso a paso) - principios generales de preparación
La remolacha para un refrigerador es adecuada para cualquiera. Pero es mejor tomar uno joven. Se cocinará más rápido y resultará, en forma terminada, mucho más suave. La preparación en sí misma debe verificarse con un tenedor. Si entra suavemente, entonces las remolachas están listas. Lo principal es que la verdura fresca no se echa a perder ni se ablanda.
El refrigerador se cocina principalmente sin carne. Pero, si decide agregarlo, debe agregar la carne enfriada sin caldo. Una sopa tradicional se prepara solo en un caldo de remolacha sazonado con sal, jugo de limón y, a veces, azúcar.
Asegúrese de agregar huevos de gallina hervidos (a lo empinado), pepino fresco y verduras a la sopa. No es necesario repostar tal sopa. Pero, si realmente lo desea, entonces la crema agria líquida, el kéfir, el yogur o la leche son adecuados para esto.
Algunas recetas paso a paso para el chile de remolacha también agregan papas hervidas con zanahorias, rábanos, salchichas y cebollas frescas.
Todos los ingredientes picados en la sartén deben mezclarse con el aderezo y luego verter el caldo o el agua. Después de agregar condimentos y sal, mezcle todo con un cucharón y envíe durante una hora en el refrigerador.
Frigorífico de remolacha: una receta clásica paso a paso
Ingredientes
• 200 g de ternera o ternera;
• 200 g de remolacha;
• 200 g de pepinos frescos;
• cuatro huevos de gallina;
• manojo de plumas de cebolla verde;
• una lata de crema agria;
• medio limón;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida al gusto.
Método de cocción:
1. El primer paso para preparar un refrigerador es preparar las remolachas. Lo enjuagamos en agua de tierra y arena. Limpiamos al ama de llaves o al cuchillo de la piel.
2. Sumerja la remolacha pelada en una olla con agua.
3. Lo ponemos a cocinar. No agregamos sal todavía.
4. Cuando aparezca espuma en la superficie del borgoña del jugo de caldo de remolacha, retírela.
5. Cocine con una tapa de sartén medio cerrada.
6. Las remolachas se cocinarán durante mucho tiempo, para este proceso puede tomar una olla a presión. Entonces, la preparación del cultivo de raíces llegará un poco más rápido.
7. Enjuague la carne con un chorro de agua corriente.
8. Ponga un trozo de carne en una sartén aparte.
9. Llenar con agua fría. Para acelerar el proceso de cocción, puede agregar un poco de jugo de limón al agua.
10. Pusimos una estufa de fuego fuerte.
11. Estamos esperando que hierva. Luego aparecerá una espuma, que debe eliminarse con una cuchara o una cuchara ranurada.
12. Tome otra olla pequeña y ponga huevos crudos en ella.
13. Llene los huevos con agua y póngalos a cocinar por 10-13 minutos a un estado "duro".
14. Mientras tanto, nos dedicamos a otros productos para el enfriamiento de la remolacha. Una receta paso a paso continúa con el procesamiento de pepinos. Deben lavarse bien en agua. Si los pepinos son grandes, debe limpiar la piel gruesa. Si es joven, úselos enteros, eliminando solo los "pendejos".
15. Entonces, los pepinos pelados se cortan en tiras finas.
16. Ponemos los pepinos en una olla limpia con un volumen de aproximadamente 2.5-3 litros. En él recogeremos un refrigerador de remolacha.
17. Las plumas de las cebollas verdes clasificadas de especímenes inadecuados.
18. Sumerja las plumas de cebolla seleccionadas en un recipiente con agua fría.
19. Al mismo tiempo, abra el agua fría del grifo.
20. Saca la cebolla del tazón y lávala con agua corriente.
21. Luego, colóquese sobre una toalla limpia para eliminar el exceso de humedad.
22. Cortar la cebolla en aros pequeños.
23. Cambiamos las cebollas a los pepinos en la sartén.
24. En este momento, los huevos ya han sido cocinados. Los ponemos bajo un chorro de agua fría. Entonces se enfrían rápidamente.
25. Pelar las cáscaras de huevo.
26. Córtalos en tiras. Se puede dejar un huevo para decorar si se desea.
27. Añadir a las cebollas y pepinos.
28. Extendimos las remolachas cocidas del caldo.
29. El caldo se deja enfriar.
30. Cuando las remolachas se enfríen un poco, córtelas en rodajas finas y luego en pajitas.
31. Sacamos la carne del caldo (debe ser suave, llevada a la preparación culinaria completa). Esto requerirá al menos una hora y media.
32. Cortamos en tiras la carne hervida.
33. Mezcle la carne, la remolacha y transfiérala a otros productos en una sartén.
34. Vierta la crema agria allí (debe ser de aproximadamente 200-250 ml).
35. Sazone con sal y pimienta negra molida.
36. Exprime el jugo de medio limón, asegúrate de que los granos no queden atrapados. Debería resultar unos 40-45 ml. Puedes usar jugo con pulpa.
37. Vierta el jugo de limón en el refrigerador.
38. Mezclamos todo.
39. Tome una cacerola con un caldo de remolacha enfriado.
40. A través de un tamiz vertimos el caldo en una olla con productos casi a todo volumen. Ahora puede variar la densidad del refrigerador terminado.
41. Luego mezclamos todo.
42. Enviamos la sopa al refrigerador para que se enfríe.
43. Literalmente, después de 15 minutos, se puede servir una remolacha.
44. Vierte la sopa en platos y decora con las mitades de huevo restantes y las plumas de verdor.
Salchicha de remolacha marinada con una salchicha: una receta paso a paso
Ingredientes
• 200 g de remolacha en vinagre;
• 150 g de papas;
• 100 g de rábano rojo;
• 100 g de pepinos frescos;
• dos huevos de gallina;
• 200 g de salchicha cocida;
• una mezcla de hierbas frescas de hierbas picantes;
• medio limón;
• 500 ml de kéfir sin aditivos (puede ser biokefir);
• sal al gusto;
• pimienta molida al gusto.
Método de cocción:
1. Desde el principio pondremos agua en una tetera para hervir.
2. Cuando hierva, retire la tetera de la estufa y deje que el agua se enfríe. Será necesario al final de la preparación paso a paso de una remolacha.
3. Enjuague las papas con agua limpia.
4. Ponlo en la sartén.
5. Allí colocamos huevos de gallina crudos.
6. Rellenar con agua y poner a cocinar. Luego limpiaremos estos productos, para no tener que preocuparnos por la apariencia de la espuma.
7. Tome remolachas en vinagre. Lo liberamos de la marinada, no se requiere en la receta.
8. Cortar las remolachas en cubos pequeños.
9. Pasamos a la sartén para el refrigerador.
10. Enjuague y, si es necesario, pele el rábano.
11. También lo cortamos en cubos pequeños.
12. Lave los pepinos frescos.
13. Cortar sus "pendejos" y limpiar la piel gruesa. Los pepinos con piel fina y delicada se dejan sin pelar.
14. Corta los pepinos en una tabla de cortar primero en rodajas finas, luego en rodajas largas. Luego cortar en cubos.
15. Cocinamos salchichas hervidas (puede tomar un doctor o incluso salchichas hervidas) como pepinos. Obtenemos una colina de pequeños cubos de salchicha.
16. En la sartén con remolacha transferimos los pepinos picados, rábanos y salchichas.
17. Vuelve a la sartén de papa. Lo ponemos en un plato para enfriamiento natural. Las papas no pueden colocarse bajo agua fría, de lo contrario será difícil, como si no estuvieran cocidas.
18. Y colocamos los huevos bajo una corriente de agua fría durante varios minutos.
19. Luego limpiamos los huevos con un paño limpio del agua.
20. Los limpiamos del caparazón.
21. Cortar en cubos pequeños en una tabla de cortar. Puedes cortarlos en migajas con un cuchillo de mesa.
22. Tubérculos de papa ligeramente enfriados pelados de piel delgada.
23. Corte las papas y otros productos en cubos pequeños. El corte de todos los productos en un plato debe ser uniforme.
24. Tomamos las verduras seleccionadas para la receta y las clasificamos manualmente.
25. Luego sumerja en un recipiente con agua fría y mezcle con las manos.
26. Sacamos las verduras del agua.
27. Cambiamos a una toalla de cocina limpia y seca (a base de papel). Así que elimine el exceso de líquido.
28. Luego, corta finamente las hojas en la tabla de cortar.
29. En una cacerola con una remolacha en blanco, donde ya hay remolachas, pepinos, rábanos y salchichas, ponga las papas y los huevos.
30. Allí vertimos kéfir y esparcemos las verduras ralladas.
31. Sazone con sal y pimienta negra molida.
32. Exprima el jugo de medio limón.
33. Filtre el jugo a través de un tamiz y viértalo en el refrigerador.
34. Todo está completamente mezclado con un cucharón.
35. Ahora agregue al volumen completo de la olla de agua fría hervida del hervidor. Estaba hirviendo al comienzo de la cocina paso a paso.
36. Cerrar la sartén con una tapa.
37. Ponemos en el refrigerador para enfriar e insistir.
38. Servimos, decorando con las verduras y crema agria restantes.
Frigorífico de remolacha (receta paso a paso) - trucos y consejos
• La remolacha en escabeche puede ser preparada por usted mismo. Para hacer esto, límpielo, córtelo en cubos y mézclelo con azúcar, vinagre, sal y déjelo marinar durante media hora.
• Si lo desea, se puede agregar queso cuajado al refrigerador para decorar el sabor del plato.
• Para obtener un color rico, puede agregar un poco de vinagre al caldo de remolacha.
• Los ingredientes se pueden cortar no solo en cubos, sino también en tiras.
• Para el sabor agrio del refrigerador, puede agregarle salmuera o jugo de limón.
• Para un sabor más interesante, el refrigerador se puede sazonar con agua mineral o kvas.
• Puede servir el enfriador tanto en forma sazonada como mixta, así como todos los componentes por separado.
• El refrigerador terminado debe almacenarse en el refrigerador por no más de un día.
