La cocina rusa conoce diferentes formas de hacer deliciosas masas. Levadura, hojaldre, fresco, kéfir, suero, salmuera: cualquier opción es buena.
Sorprender con tales pasteles es difícil. Pero poco se sabe sobre la prueba de pasteles con mayonesa. Los pasteles son exuberantes, y lo más importante, no se vuelven rancios durante mucho tiempo.
Masa para pasteles de mayonesa: principios generales de preparación
El ingrediente principal en la masa para los pasteles de mayonesa es la salsa de mayonesa casera o casera. Es él quien da la suavidad de horneado terminada y no la deja pasar. El contenido de grasa de la mayonesa no importa, por lo que puede poner la masa en salsa común y ligera.
Como base líquida, tome leche, agua, kéfir, suero o una mezcla de estos productos. Los huevos se ponen a voluntad. La cantidad de harina puede ser mayor o menor que la especificada en la receta, ya que la calidad de la harina en diferentes fabricantes es diferente.
Para mezclar, es adecuado un recipiente de plástico o metal profundo. La prueba de levadura para empanadas de mayonesa definitivamente debe aumentar 2-3 veces. Hornear será aireado y muy sabroso. Si no hay tiempo, deje que la prueba aparezca al menos una vez.
Masa de levadura de huevo
Esta opción de prueba es adecuada para freír y para hornear pasteles en el horno. La masa pegada se vuelve suave, delicada, es fácil y agradable trabajar con ella. Hornear es aireado.
Ingredientes
• 250 gramos de mayonesa;
• medio litro de agua;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• un huevo crudo;
• 50 gramos de levadura cruda (se puede reemplazar con seco);
• una cucharadita de sal;
• dos cucharadas de azúcar;
• 1.2 kilogramos de harina.
Método de cocción:
Calienta el agua y disuelve una rodaja de levadura fresca en ella.
Rompe el huevo en un tazón y bate con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea y espumosa.
Ponga la mayonesa en un huevo batido, agregue aceite vegetal, agregue azúcar y sal, mezcle con una cuchara.
Vierta la levadura disuelta en la mezcla de huevo, revuelva bien.
Tamizar la harina.
Al agregar harina en partes, amase la masa con una consistencia suave. Si resultó demasiado líquido, agregue otros 200-300 gramos de harina.
Cubra el recipiente con la bola de masa con un paño seco y colóquelo al calor durante dos horas.
Mientras realiza la prueba, amase la masa en aumento con las manos.
Después de dos horas, amase la masa por última vez y comience a formar pasteles.
Masa de tarta de mayonesa sin huevo
Una receta útil para las amas de casa frugales y prácticas es muy útil durante el ayuno. Esta masa para pasteles de mayonesa se prepara rápidamente, a partir de un mínimo de ingredientes, y hornear durante mucho tiempo conserva la frescura.
Ingredientes
• 150 gramos de mayonesa;
• un vaso de agua;
• treinta gramos de levadura cruda;
• cuatro vasos de harina;
• una y media cucharadas de azúcar;
• media cucharadita de sal.
Método de cocción:
Disuelva la levadura en agua tibia, déjela durante unos cinco minutos, para que aparezca la espuma.
Ponga mayonesa, sal y azúcar en agua de levadura, mezcle.
Agregue la harina tamizada a la mezcla, amasando la masa suave.
Cubra con una servilleta para que no se ventile, y deje distancia durante una hora y media o dos. Pega la masa ascendente.
Coloque la masa en una bolsa de plástico y refrigere si no va a hornear pasteles de inmediato.
Masa para pasteles de mayonesa sin levadura
Hornear sin levadura es sabroso, no menos que la levadura. Prepare la masa para pasteles con mayonesa, agregando refresco o levadura en lugar de una base de levadura. Obtendrás deliciosos pasteles en el horno.
Ingredientes
• 120 gramos de mayonesa;
• 370 gramos de harina;
• 100 ml de leche;
• huevo crudo grande;
• media cucharadita de refresco;
• cucharada de vinagre 9%;
• susurro de sal;
• 1/2 cucharadita de azúcar.
Método de cocción:
Batir el huevo en un tazón.
Agregue azúcar y sal, bata todo en una espuma fuerte con un batidor.
Apaga el refresco con vinagre y agrégalo a la mezcla de huevo.
Vierta la leche caliente, coloque la mayonesa, mezcle la mezcla hasta que quede suave.
Vierta la harina tamizada en partes, amasando la masa primero con una cuchara, luego con las manos.
La masa resultante debe ser aireada, suave.
Cortar la masa en trozos de inmediato, formar pasteles y hornear en el horno.
Masa para pasteles con mayonesa y crema agria
El delicioso sabor de los pasteles en tal prueba da crema agria. La receta debe ser notada por una anfitriona práctica, que podrá hacer maravillosos pasteles con los restos de crema agria y mayonesa.
Ingredientes
• 140 gramos de mayonesa;
• 120 ml de crema agria;
• 450 gramos de harina;
• dos huevos;
• bolsa de levadura en polvo.
Método de cocción:
Coloque la mayonesa y la crema agria en un recipiente para masa, mezcle con un tenedor.
Agregue los huevos, bata bien nuevamente.
Combina la harina tamizada con un polvo de hornear.
Amasar la masa, agregando la mezcla de harina en una taza en partes.
Cubra la masa terminada con papel de aluminio y deje reposar durante media hora.
La masa reposada para las empanadas de mayonesa se vuelve más uniforme.
Masa para pasteles de mayonesa y kéfir
De la masa preparada de acuerdo con esta receta, se obtienen maravillosos pasteles horneados. Gracias a los huevos, la corteza estará crujiente, y el kéfir y la mayonesa suavizarán los pasteles. Preparar la masa es rápido y fácil.
Ingredientes
• un vaso de mayonesa;
• un vaso de kéfir;
• tres vasos de harina;
• tres huevos;
• una cucharadita de levadura en polvo;
• media cucharadita de sal.
Método de cocción:
Vierta el kéfir en un tazón, agregue el polvo de hornear y mezcle bien. Los bultos no deberían estar. Dejar reposar unos cinco minutos.
Tamizar la harina, agregar sal, mezclar.
Batir por separado con batidor de huevo y batir.
Combine todos los componentes fluidos.
Vertiendo la harina en trozos, amase una masa suave y tierna.
Póngalo en el refrigerador envolviéndolo con papel de aluminio durante 15 minutos.
Saque, forme pasteles y hornee en un horno precalentado.
Masa para tartas de mayonesa y leche
Intenta hacer una masa rápida con leche, reemplazándola con agua tibia. El sabor de los pasteles será más delicado, y los pasteles serán más suaves. En lugar de un vaso de leche, puede tomar una mezcla de leche y agua, en proporciones iguales.
Ingredientes
• medio vaso de mayonesa;
• un vaso de leche;
• una libra de harina blanca;
• una cucharadita sin una colina de sal;
• diez gramos de levadura seca;
• una cucharada de azúcar sin tobogán.
Método de cocción:
En una olla, caliente la leche para calentar y disolver la levadura en ella.
Agregue azúcar a la leche inmediatamente para alimentar la levadura y tres cucharadas de harina.
Normalmente, después de unos cinco minutos, debe aparecer una espuma en la superficie del líquido. Deja que la levadura salga por quince minutos.
Vierta la leche de levadura en un recipiente con lados altos, agregue mayonesa, sal y mezcle suavemente.
Amasar la masa con una cuchara, agregando harina.
Cuando la masa se tense y la cuchara deje de mezclar, comience a trabajar con las manos.
Amasar la masa durante unos diez minutos.
Cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido para la prueba, curando periódicamente. Si la levadura funciona correctamente, la masa debería aumentar tres veces durante todo el tiempo de prueba.
Dos horas después, cuando la masa vuelva a subir, comience a hacer pasteles o ponga la bola de masa en el refrigerador.
Masa universal para pasteles de mayonesa
Esta masa ligera, aireada y tierna para pasteles de mayonesa es universal. Hace igualmente sabrosos pasteles fritos y horneados. Puede cocinarlos en una sartén, en el horno y en una olla de cocción lenta en el modo de freír o hornear.
Ingredientes
• 150 gramos de cualquier mayonesa;
• un vaso de agua;
• una y media cucharadas de azúcar;
• media cucharadita de sal;
• una y media cucharaditas de levadura seca o 25 gramos de fresco.
Método de cocción:
Calienta agua, vierte en un tazón y diluye la levadura.
Deje reposar la levadura durante diez minutos.
Ponga sal, azúcar, mayonesa en agua de levadura, mezcle.
Tamizar la harina.
Amasar la masa, agregando harina en pequeñas porciones. No haga la masa demasiado empinada. Si hay demasiada harina, no la agregue toda.
La consistencia de la prueba debe ser suave, pero uniforme.
Deje que la masa se levante dos o tres veces, dejándola tibia durante una hora y media.
Masa para pasteles de mayonesa - trucos y consejos
Es bueno cocinar una masa simple con mayonesa si no hay huevos ni leche en la casa. Esta opción económica le ayudará cuando necesite darse cuenta de los productos que quedan después de cocinar el plato principal: carne picada, arroz, bayas, etc.
Tamizar la harina en la masa para tartas con mayonesa. La harina rica en oxígeno hará que los pasteles sean porosos, aireados y muy tiernos. La detección es especialmente importante si está preparando una masa de acuerdo con una receta sin levadura.
No sobrecaliente la leche o el agua si está haciendo masa de levadura. En un líquido caliente, la levadura morirá, la masa no se elevará. El agua, la leche o su mezcla deben estar calientes, en ningún caso calientes. Si la temperatura es demasiado alta, permita que el líquido se enfríe.
Para que la masa de levadura tenga una mejor distancia e ir más rápido, envíela a un horno con temperatura mínima. Enciéndalo a 50 ° C antes de comenzar a amasar y coloque el recipiente con la masa en una cámara ya tibia. Apague el horno inmediatamente, cierre la puerta. La masa en un lugar tan cálido funcionará muy rápidamente.
Los pasteles de mayonesa se hornean rápidamente, literalmente en 15 minutos. Tan pronto como se dore la parte superior de los pasteles, estarán listos.
La masa terminada puede colocarse en una bolsa de plástico y almacenarse en el estante superior del refrigerador durante dos días. Si desea cocinar la masa para el futuro, congélela en el congelador. El producto no se deteriorará y permanecerá suave durante un mes. Para descongelar, simplemente retire la masa y déjela reposar a temperatura ambiente.
