La sopa de pescado se puede preparar con casi cualquier pescado de mar o río. Puede ser fresco, salado o ahumado. La diferencia solo estará en su procesamiento preliminar.
Lo principal es que, en cualquier caso, la sopa será aromática y saludable. Y si le agrega crema, entonces la consistencia del caldo será tan suave y delicada que será imposible resistirse. Con su sabor cremoso y lechoso, incluso a los gourmets más exigentes les gustará tal sopa.
Sopa cremosa de pescado: principios generales de cocina
Antes de preparar la sopa, primero se debe destripar el pescado, eliminar todo lo innecesario y lavarlo si es necesario. El pescado salado primero debe remojarse en agua para eliminar el exceso de sal.
El pescado fresco debe cocinarse hasta que esté cocido. Pescado salado y ahumado, hasta que el agua hierva. Es recomendable colar el caldo para que no deje huesos pequeños.
Las verduras pueden hervirse inmediatamente con el pescado o pasivarse y agregarse al final de la cocción.
Antes de agregar crema a la sopa, primero debe calentarlos o hervirlos. Es mejor agregar crema en pequeñas porciones a un caldo hirviendo, luego retire inmediatamente el plato del fuego.
La sopa lista se debe dejar reposar durante un par de minutos.
Sopa de pescado con crema de salmón
Ingredientes
• una libra de salmón (puede poner sopa);
• un tubérculo de papa;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• 40 g de mantequilla;
• 40 g de sémola de mijo;
• perejil;
• 140 ml de crema;
• sal;
• pimienta molida.
Método de cocción:
1. Limpiar el salmón, lavar, verter agua en una sartén. Encienda el fuego fuerte y cocine hasta que hierva. Retirar la espuma. Continúa cocinando a fuego moderado.
2. Saque el pescado y cuele el caldo. Entonces, retire todos los huesos pequeños que puedan estar en el caldo.
3. Lave, pele y lave nuevamente las papas. Luego picar. Puede usar cualquier método de corte, pero preferiblemente con un cubo, ya que el mijo se usa en la sopa. Rebanar todos los productos debe ser similar.
4. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Luego cortar en cubos pequeños.
5. Clasifique el perejil, vierta agua fría y seque en unos minutos. Finamente picado.
6. Vierta el mijo lavado en el caldo, hierva. No te olvides de revolver.
7. Después de poner papas. Cuando la sopa hierva, retire la espuma.
8. Haga un pasador de zanahorias picadas y cebollas en mantequilla. Ponlo en la sopa. Cocine por 10 minutos.
9. Agregue sal y pimienta a una sopa casi lista.
10. Separe la carne de pescado hervido de los huesos, córtela en cubos y envíela a la sopa.
11. Cuando las papas estén suaves y los cereales estén hervidos, agregue crema a temperatura ambiente a la sopa y hierva.
12. Rellenar las verduras y apagar el calentamiento de la sopa.
13. Sirva derramando en platos hondos y espolvoreando con picatostes.
Sopa de crema con caballa enlatada
Ingredientes
• una lata de caballa en conserva;
• 40 g de granos de arroz;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• medio pimiento dulce;
• aceite vegetal;
• 190 ml de crema (la grasa no importa);
• una pizca de menta seca o una ramita de fresco;
• una pizca de albahaca seca;
• sal;
• pimienta molida.
Método de cocción:
1. Enjuague el arroz hasta que el agua esté limpia, póngalo en una cacerola, vierta agua limpia y prende fuego. Cuando el agua hierva, reduzca el calor a un estado moderado.
2. Pelar y lavar las zanahorias, pimientos y cebollas. Cortar las verduras en cubos pequeños. Freír en aceite vegetal hasta que esté suave, primero la cebolla con zanahorias, luego agregarles el pimiento dulce. Envíe un pase listo para el arroz. Cocine por unos minutos.
3. Lave y abra la lata de comida enlatada. Grandes trozos de pescado para enviar a la sopa.
4. Agregue sal, pimienta y hierbas secas allí. Si usa hierbas frescas, primero debe clasificarlas, lavarlas, picarlas y agregarlas a la sopa al final.
5. En el momento en que el arroz esté completamente listo (se puede verificar su sabor y apariencia), vierta la crema caliente en la sopa. Llevar a ebullición.
6. Sopa lista servida con ensalada de vegetales o champiñones.
Sopa cremosa de pescado con trucha
Ingredientes
• 350 g de trucha;
• dos cebollas;
• 80 g de raíz de perejil;
• dos zanahorias;
• 3 tubérculos de papa;
• 30 g de harina de trigo;
• 180 mg de crema;
• dos quesos procesados;
• 40 g de mantequilla;
• un par de guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal;
• dos hojas de laurel;
• pimienta negra molida;
• unas pizcas de una mezcla de verduras secas.
Método de cocción:
1. Trucha limpia, lavar, picar en trozos grandes y poner a cocinar.
2. Lave una cebolla y una zanahoria, córtelas por la mitad y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada en un horno precalentado. Hornee durante unos 15 minutos a una temperatura de 180-200 ° C. Luego saca las verduras y pon el caldo al pescado. También envían raíz de perejil lavado, pelado, laurel y granos de pimienta.
3. Cuando el pescado esté cocido (mientras que la carne del pescado se alejará fácilmente de los huesos), retire el pescado y cuele el caldo.
4. Separe el pescado de los huesos y reserve por ahora.
5. Pelar, lavar y picar las papas.
6. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla con zanahorias. Haga una pasivación y envíela a un caldo hirviendo.
7. Agregue papas a la sopa. Cocine hasta que esté cocido.
8. Ponga queso procesado finamente picado en la sopa. Barajar
9. Calentar ligeramente la harina de trigo en una sartén seca hasta obtener un tinte marrón. Mándala a la sopa.
10. Cuando todos los productos en la sopa estén completamente cocidos, agregue crema caliente, sal, hierbas secas y pimienta molida a la sopa. Insiste en todo por 20 minutos.
11. Servir con pan integral y hierbas frescas.
Sopa cremosa de pescado con salmón ahumado y nata
Ingredientes
• 250 g de salmón rosado ahumado;
• 300 g de tubérculos de papa;
• una cebolla;
• la mitad de la zanahoria promedio;
• 35 g de mantequilla;
• 130 ml de crema;
• 2 cucharadas. l sin harina de trigo superior;
• una pizca de nuez moscada;
• sal.
Método de cocción:
1. Lave el pescado ahumado y colóquelo en una sartén, agregue agua y comience a cocinar.
2. Pele las papas, lávelas de la tierra y córtelas en cubos.
3. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Dados, pasivados.
4. Cuando el pescado esté listo, sáquelo de la sartén y pique. Si hay huesos, una cabeza y aletas, luego quítelos.
5. Cuele el caldo, hierva y ponga las papas allí, y después de unos minutos, pasivación.
6. Tamice la harina y séquela en una sartén seca hasta que se forme un tinte marrón.
7. Caliente la crema por separado o hierva.
8. Cuando las verduras estén medio cocidas, ponga el pescado picado en la sopa, cocine por varios minutos.
9. Luego muela la sopa con una licuadora sumergible hasta obtener un puré de masa suave.
10. Después de volver a calentar la sopa y agregar la crema, la harina, la sal y la nuez moscada. Barajar Espere hasta que la sopa hierva y apague el fuego.
11. Servir con pan rallado.
Sopa cremosa de pescado picante
Ingredientes
• 420 g de filete de pescado de mar;
• un par de dientes de ajo;
• una cebolla;
• 2 cucharadas. l harina de trigo
• 2 cucharadas. l jugo de limon
• 120 ml de crema;
• varias ramas de tomillo verde, eneldo y cilantro;
• hoja de laurel;
• 0.2 g de clavo de olor;
• una pizca de pimienta blanca en polvo;
• una pizca de jengibre seco;
• sal.
Método de cocción:
1. Pelar, lavar, picar pescado grande. Coloque las piezas en una sartén y vierta agua fría. Poner a cocinar. Retire la espuma emergente.
2. Pele y lave la cebolla, luego seque e inserte los brotes de clavo en ella. Pon la cebolla en la sartén al pescado.
3. Clasifique las ramas de tomillo, eneldo y cilantro, lave y pique finamente.
4. Pelar y picar el ajo.
5. Cuando el pescado esté cocido, retírelo de la sartén, retire los huesos y pique finamente.
6. Colar el caldo y calentar, poner pescado, especias, sal, ajo y hierbas. Cocine por unos 5-7 minutos.
7. Caliente la crema y agréguela a la sopa con la harina diluida con caldo. Llevar a ebullición.
8. Unos segundos antes de apagar el fuego, agregue jugo de limón a la sopa.
9. Sirva adornado con rodajas de limón y hierbas.
Puré de sopa de pescado con crema, abadejo y champiñones
Ingredientes
• 650 g de filete de abadejo;
• 170 ml de crema;
• dos cebollas;
• dos champiñones;
• una zanahoria;
• un par de ramas de perejil;
• 2 cucharadas. l harina de trigo
• 30-35 ml de aceite vegetal;
• sal.
Método de cocción:
1. Lave el filete de pescado, divídalo en dos partes. Una parte se pone a cocinar junto con zanahorias medio peladas y lavadas.
2. Corte la segunda parte del pescado y ponga el guiso junto con la cebolla picada y las zanahorias restantes. Después de 10 minutos agregue los champiñones cortados en los platos.
3. Seque la harina en una sartén seca hasta que se dore, diluya con aceite vegetal y 100 ml de caldo de la sartén.
4. Retire el filete de pescado del caldo y pique en trozos grandes con zanahorias hervidas.
5. Muela las verduras guisadas con champiñones y pescado hasta obtener un estado de gachas con una licuadora.
6. Colar el caldo, calentar y agregar el puré de papas de los ingredientes guisados y la harina en el caldo. Ponga pescado picado con zanahorias y cocine por un par de minutos.
7. Agregue la crema, hierva por otros 5 minutos y deje que se prepare.
8. Servir adornado con ramas de perejil.
Sopa cremosa de pescado: consejos y trucos
• No es aconsejable digerir el pescado, de lo contrario resultará seco.
• Al hacer sopa con pescado salado, ahumado o enlatado, es mejor agregar sal al final para no sobrecargar el plato.
• Es aconsejable agregar verduras durante la ebullición de la sopa, de lo contrario perderá su color verde y será marrón.
• La crema de cualquier contenido graso es adecuada para la sopa, el sabor de esta no cambiará mucho.
• Si lo desea, puede usar varios tipos de pescado en la sopa a la vez.
