Sopa de col y por lo tanto se consideran casi una receta de dieta ideal. Pero observando un ayuno estricto o una dieta magra estricta, como dicen, el caso mismo ordenó servir un plato de sopa de repollo caliente a la mesa del comedor.
Un plato de repollo fresco es muy bueno, difieren poco del repollo “en escabeche” y en el menú de Cuaresma hay un lugar para ambas opciones. Se prefiere el repollo fresco en lugar de preparar una variante dietética de sopa magra para reducir la cantidad de ácidos y sal en la dieta.
Sopa de repollo magra - principios generales de preparación
• La sopa de repollo magra se cocina en agua, caldo de pescado fuerte o caldos. El uso de productos cárnicos y grasas animales es inaceptable. Si el plato necesita ser sazonado con tostado de verduras, se prepara solo en aceite vegetal.
• Para obtener una comida más satisfactoria, la sopa de repollo se complementa con cereales, champiñones, legumbres (frijoles) o se sazona con harina. Para el gusto, puede poner encurtidos, guisantes enlatados.
• La cocina comienza con la preparación de verduras. El repollo se pica con una pajita delgada de longitud corta. Para moler las zanahorias, use un rallador con células grandes o medianas. Las papas se cortan en cubos o cubos pequeños, y las cebollas se cortan muy finamente.
• En primer lugar, el repollo fresco se coloca en una base hirviendo. Luego, en una secuencia determinada, se agregan papas y otros componentes. A veces, el repollo se cuece previamente con tomate y se pone en una papa ya preparada.
• Si el plato se cocina en una olla de cocción lenta, primero cocine los alevines, y solo luego coloque el resto de los productos. Utilice el modo de freír, la opción "Estofado" o "Sopa".
• La sopa de repollo magra del repollo fresco no se sazona con crema agria cuando se sirve. Para mejorar el sabor, se rocían con hierbas jóvenes.
Sopa de repollo magra con pepinillos
Ingredientes
• aceite vegetal inodoro;
• una libra de papas;
• 300 gr. repollo blanco fresco;
• una pequeña jarra de guisantes verdes;
• cabeza de cebolla;
• dos tomates frescos;
• un par de encurtidos;
• zanahorias medianas;
• tres dientes de ajo;
• un pimiento morrón;
• laurel - 3 hojas.
Método de cocción:
1. Prepare las verduras: pele y lave. Corte las zanahorias, la pulpa de pimiento y los pepinos en tiras pequeñas de aproximadamente el mismo tamaño. Rayas finas y cortas trituran el repollo y las cebollas, piezas de medio centímetro. La pulpa de tomates, después de quitar la piel, se corta en cubos.
2. En mantequilla, pasamos las cebollas hasta que estén suaves, ponemos las zanahorias, revolviendo lentamente, freímos hasta que estén doradas.
3. Vierta el pimiento dulce en la sartén y, después de un minuto, el tomate, cocine a fuego lento durante tres minutos a fuego mínimo.
4. Coloque los encurtidos en una olla o sartén, agregue un poco de agua caliente y agregue. Los pepinos deben ablandarse bien. Puede cortar la cáscara de ellos antes de moler, con una capa delgada.
5. Llevar a ebullición 2,5 litros. agua Sumerja finas rodajas de papa y, después de cuatro minutos, el repollo. Cocine durante seis minutos a fuego medio, evitando que hierva fuerte.
6. Poner los pepinos guisados. Después de hervir durante dos minutos, ponga los guisantes verdes en la sartén a las verduras. Vierta el líquido de la lata allí.
7. Llene la sopa de repollo con vegetales asados, baje la lavrushka y agregue un poco de sal. Cocinar sin dejar hervir durante cinco minutos. Agregue el ajo machacado, mantenga a fuego lento durante otro minuto y apáguelo.
Sopa de repollo magra con frijoles frescos y champiñones frescos
Ingredientes
• papas - 400 gr .;
• 300 gr. jóvenes champiñones, puedes tomar setas de cardo;
• zanahoria grande;
• un vaso de frijoles;
• cebolla pequeña;
• aceite para saltear vegetales;
• cinco guisantes de pimienta.
Método de cocción:
1. Frijoles, después de enjuagar, llenar con agua corriente y dejar durante cuatro horas. Luego enjuague y hierva hasta que esté medio cocido.
2. Limpia hongos de barro. Lavamos, vertimos 3 litros. riegue y cocine durante al menos 25 minutos después de hervir. Sacamos los champiñones, los dejamos enfriar un poco y los cortamos en rodajas.
3. En caldo de champiñones hirviendo, baje las rodajas de papa. Después de hervir a fuego medio durante diez minutos, ponga los frijoles, los champiñones y la col finamente picada. Baje la lavrushka y los guisantes de pimienta, continúe cocinando.
4. En una sartén, caliente dos cucharadas de aceite, ponga la cebolla finamente picada. A continuación, zanahorias finamente ralladas y freír hasta que estén doradas.
5. Sazone la sopa de repollo asado cocido dos minutos antes de que el repollo esté listo. Sal y poner a disposición.
Sopa de repollo magra con sémola de mijo
Ingredientes
• ardilla fresca - 500 gr .;
• 60 gr. raíz de apio
• cebolla;
• papas - 350 gr .;
• 100 gr. tomate grueso sin sal;
• zanahoria;
• ajo;
• una y media cucharaditas de azúcar;
• ácido cítrico;
• aceite refinado;
• dos cucharadas de mijo.
Método de cocción:
1. Triture la col fresca, sus tiras no deben ser largas y anchas. Para mayor comodidad, puede usar una peladora de papas o una trituradora especial.
2. Corte las papas en cubos, ajo, apio y cebollas; en trozos, frote las zanahorias con un rallador grande o mediano.
3. En una sartén profunda, caliente una cucharada de aceite. Baje la ensalada y colóquese a temperatura moderada durante un minuto. Agregue el tomate y, después de mezclar, apaguemos con una tapa durante 15-20 minutos. Las astillas de col deben volverse blandas, pero no desmoronarse.
4. Al mismo tiempo, en mantequilla, ablande las cebollas con apio y zanahorias hasta que estén suaves. Muela el ajo por separado, agregando un poco de sal.
5. Baje las papas al agua hirviendo (3 litros), déjelas hervir nuevamente, agregue el mijo lavado al agua limpia. Cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.
6. Coloque el repollo guisado con tomate en una cacerola, agregue laurel y continúe cocinando durante unos 10-12 minutos más.
Fragante sopa de repollo magra con champiñones secos
Ingredientes
• 10 gramos de hongos del bosque secos;
• 600 gr. repollo fresco;
• seis papas pequeñas;
• dos cabezas de cebolla;
• lavrushka;
• un pimiento dulce pequeño.
Método de cocción:
1. Lavamos bien los champiñones, los colocamos en un tazón pequeño y, vertiendo agua tibia, reservamos.
2. Mientras se remojan los champiñones, prepararemos las verduras. Moler las zanahorias en un rallador grueso. Pica la cebolla en medio aros finos, corta la carne de pimiento dulce en rodajas pequeñas. Cortamos las papas en cubos y las bajamos en agua fría, se oscurecerá en el aire. Pica finamente el repollo.
3. Exprima el agua de los champiñones, enjuague bien nuevamente y póngalo en una cacerola. Añadir dos litros y medio de agua, calentar intensamente. Tan pronto como hierva, baje el fuego, hierva los champiñones durante media hora. Luego lo conseguimos y esperamos que se enfríe.
4. Ponga el repollo en una olla con caldo, déjelo hervir. Baje las papas y continúe cocinando con un poco de calor.
5. Prepare el asado. En una sartén con mantequilla caliente, ponga la cebolla e inmediatamente agregue la zanahoria y la pimienta. Freír a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta que esté suave. Luego agregue los champiñones cortados en tiras finas, agregue un poco de caldo de champiñones. Guisar por cinco minutos.
6. En la sartén, a las verduras que han alcanzado la preparación, transfiera el asado, coloque dos hojas de lavrushka, agréguelo. Colocamos la sopa de repollo durante otros cinco minutos en la estufa, sin dejar que hierva, y la apagamos.
Sopa de repollo magra con pescado
Ingredientes
• 0.6 kg de filete de pescado, fresco o congelado;
• tenedores pequeños de pollito blanco (600 gr.);
• zanahoria grande;
• cinco tubérculos pequeños de papa;
• 4 guisantes de pimienta;
• una cucharada de harina;
• cabeza de cebolla;
• ramitas de eneldo.
Método de cocción:
1. Enjuague el filete de pescado y enjuague con agua, corte en trozos pequeños. Primero, descongele el pescado congelado, para lo cual lo colocamos en un recipiente y lo dejamos hasta que esté completamente descongelado al calor.
2. Lleve a ebullición dos litros de agua y baje la cebolla entera y los trozos de filete de pescado a la sartén. A la espera de ebullición, elimine cuidadosamente el ruido. Agregue la lavrushka (1 hoja), baje los granos de pimienta, cierre la tapa. Continuamos cocinando a baja temperatura, sin permitir que el caldo de pescado hierva intensamente.
3. Sacamos el pescado terminado, lo transferimos a un tazón y lo tapamos para que no haga viento. Retire la cebolla del caldo.
4. En el caldo de pescado sin sal ligeramente hirviendo, comience el repollo rallado con una pajita delgada, agregue las zanahorias finamente ralladas. Después de hervir las verduras durante unos cinco minutos, deje caer los trozos de papa.
5. A fuego lento, en una sartén seca, fría ligeramente la harina hasta que aparezca un color cremoso. Agregue una y media cucharadas de caldo de pescado, revuelva para que no queden grumos.
6. Introducimos la mezcla de harina en la sopa de repollo dos minutos antes de que las verduras estén listas. Inmediatamente agregue pescado previamente hervido y hierva todos juntos por la misma cantidad.
7. Lave el eneldo, séquelo con una toalla. Pique finamente y espolvoree la sopa de repollo con ellos cuando sirva.
Receta de sopa de repollo magra para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• repollo fresco - 300 gr .;
• zanahoria pequeña;
• 100 gr. pulpa de tomates frescos (se puede reemplazar con 1 cucharada de pasta);
• cabeza de cebolla;
• aceite no aromático - 30 ml;
• 300 gr. papas
Método de cocción:
1. Vierta el aceite en la olla de cocción lenta y caliéntelo bien en el modo de freír. Luego extiende la cebolla picada e inmediatamente agrega las chips de zanahoria grandes. Freír, revolviendo, hasta que esté dorado.
2. Apague el modo de freír. En el tazón de cocción, a las verduras fritas, baje el repollo picado y los palitos de papa medianos. Agregue el tomate, vierta dos litros de agua, revuelva y cierre la tapa.
3. Configure el temporizador durante 35 minutos y ejecute la opción "Estofado" o "Sopa".
4. Una vez completado el programa, la sopa magra está lista. Los colocamos debajo de la tapa durante un cuarto de hora y servimos.
Consejos y trucos útiles para cocinar sopa de repollo magra
• Si no puede cortar el repollo en tiras finas y limpias con un cuchillo, use una trituradora o un pelador de papas.
• La sopa magra ligera se puede preparar no solo con agua o decocciones. Para alimentos de dieta (no en ayunas), para cocinar el caldo, puede usar pechuga de pollo o rodajas de pulpa de res magras.
• En ausencia de tomates frescos, puede usar pasta sin sal. Si la receta requiere dos tomates, ponga dos cucharadas de puré de tomate.
• Como verduras para la sopa magra, es mejor tomar eneldo o plumas de una cebolla muy joven, con perejil no son tan sabrosas.
