Hasta la fecha, los edulcorantes son ampliamente conocidos, lo que aumenta cada año.
Algunas personas los usan por razones médicas (por diabetes), mientras que otros usan estos suplementos para reducir el peso.
Además, a veces se agregan edulcorantes a su dieta y simplemente porque una persona se niega a usar el azúcar tradicional, porque sabe sobre su impacto negativo en la salud. Sobre los beneficios y daños de los edulcorantes, más adelante en el artículo.
Edulcorantes: beneficios, historia y tipos.
Los edulcorantes fueron descubiertos por casualidad. Esto fue hecho por un químico que probó el ácido sulfamibenzoico y reveló que tiene un sabor dulce muy agradable. Después de eso, se retiró la primera sacarina. Se hizo especialmente popular durante la Primera Guerra Mundial, cuando el déficit de azúcar regular era más que notable.
Hoy en día, hay muchos tipos de edulcorantes a la venta.
Todos ellos se dividen en dos grandes grupos:
1. Edulcorantes hechos exclusivamente de sustancias naturales.
2. Edulcorantes que están hechos de materias primas artificiales.
Los edulcorantes naturales (fructosa, xilitol, sorbitol, etc.) están hechos de ingredientes naturales. Su principal desventaja es que son muy altas en calorías, por lo que si toma demasiadas dosis de tales suplementos, corre el riesgo de obtener kilos de más.
Además, los edulcorantes naturales a menudo causan efectos secundarios no deseados y pueden provocar el desarrollo de una serie de enfermedades.
También vale la pena señalar que Solo hay un edulcorante natural que es absolutamente seguro para la salud humana. Se llama stevia.
Con el uso regular de stevia, no solo no empeora el bienestar de una persona, sino que su sistema inmunológico también se fortalece, la presión arterial se normaliza, se suprime la actividad de las bacterias patógenas y la stevia ayuda a rejuvenecer la epidermis.
Esta sustancia está hecha de una planta del mismo nombre.
Interesante! La planta de stevia se puede cultivar en casa sola.
Los edulcorantes sintéticos (aspartamo, sacarina, suclamato, etc.) están hechos de mezclas artificiales y aditivos. Según los científicos, son más peligrosos que los edulcorantes naturales. Su única ventaja es que son menos calóricas.
A pesar de esto, los edulcorantes artificiales (si se consumen en grandes cantidades) pueden causar una serie de enfermedades peligrosas en los humanos, por lo que con su admisión y selección debe ser extremadamente cuidadoso.
Por esta razón, antes de comenzar a usar este o aquel edulcorante, los científicos recomiendan que primero consulte con un gastroenterólogo, nutricionista y también un endocrinólogo. Estos expertos ayudarán a una persona a elegir exactamente el suplemento que mejor se adapte a cada caso, según el estado de salud y el testimonio de la persona.
También es importante decir que, a pesar de ser bajo en calorías, Son edulcorantes sintéticos que a menudo conducen a un rápido aumento de peso. Esto se justifica por el hecho de que cuando dicha sustancia ingresa al torrente sanguíneo, la insulina comienza a producirse en el cuerpo, lo que conduce a una caída en el nivel de azúcar. En este estado, el cuerpo se prepara para el procesamiento de carbohidratos, pero no los recibe.
Por lo tanto, con la ingesta posterior de edulcorante sintético, el cuerpo producirá más insulina y creará una reserva de masa grasa "para más adelante".
Edulcorantes: daños y características
Los edulcorantes más utilizados son:
1. Fructosa. Muchos la quieren por el hecho de que, en términos de riqueza de sabor, prácticamente no difiere del azúcar común. Además, para darle dulzura al plato, debe usarse menos que azúcar. La fructosa también está permitida para las personas que padecen diabetes, lo cual es una ventaja innegable.
La fructosa está hecha de miel, néctar y frutas. En términos de dulzura, es casi el doble que el azúcar, pero al mismo tiempo, su nivel de calorías es treinta por ciento más bajo.
Se considera que una deficiencia de fructosa es que puede causar enfermedades cardíacas, así como también se muestra negativamente en el peso de una persona que la consume en grandes cantidades. Para evitar esto, no se pueden consumir más de 25 g de fructosa por día.
2. El sorbitol es un edulcorante natural que se extrae principalmente de albaricoque y cenizas de montaña. La mayoría de las veces lo usan los diabéticos.
En comparación con el azúcar regular, el sorbitol es tres veces menos dulce, sin embargo, en términos de valor calórico no es inferior a él.
La ventaja del sorbitol es que ayuda a que los alimentos se mantengan frescos durante mucho tiempo. El daño de esta sustancia radica en el alto contenido calórico y también en el riesgo de indigestión.
Se pueden consumir hasta 40 g de sorbitol por día.
3. Xilitol. También está permitido para los diabéticos, pero si desea perder peso, no ayudará, ya que es muy calórico.
Con una sobredosis de xilitol, una persona puede desarrollar malestar estomacal. La dosis diaria óptima es de 40 g.
4. Sacarina. Como regla general, está disponible en forma de tabletas. La sacarina es varias veces más dulce que el azúcar blanco tradicional, pero también se considera baja en calorías.
Con la sacarina, realmente puede poner su figura en orden y deshacerse permanentemente de los molestos kilos de más.
El lado negativo de la sacarina es su efecto negativo en el estómago humano, por lo que en algunos países simplemente está prohibido. La dosis diaria óptima de sacarina es de 0.2 g.
5. Aspartamo. A menudo los pasteleros lo usan para agregar dulzura a sus productos. El aspartamo en sí es mucho más dulce que el azúcar blanco tradicional. Está disponible en forma de tabletas con una dosis clara.
La ventaja del aspartamo es que es baja en calorías. Menos: el aspartamo se deteriora a altas temperaturas, provoca náuseas, pérdida de apetito, alergias y depresión. Se considera el edulcorante más dañino.
La dosis diaria normalizada de dicho edulcorante es de 3 g.
El uso de edulcorantes y cómo se pueden reemplazar
Si desea comer alimentos dulces, pero sin edulcorantes, los expertos aconsejan usar Miel regular. Necesita muy poco para darle al plato el sabor dulce necesario. Además, la miel no solo es sabrosa, sino también muy saludable, ya que contiene muchas sustancias esenciales. Además, la miel tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, el estado de ánimo y el sueño de una persona.
Con diabetes, también puedes usar jarabe de arce. Contiene sacarosa y monosacáridos. Además, del jarabe de arce se puede obtener un buen azúcar sólido.
Es importante saber que incluso si usa edulcorantes para una dieta o para bajar de peso, debe conocer la medida en todo, porque de lo contrario, no se pueden evitar complicaciones no deseadas.
Además, también vale la pena considerar el hecho de que los edulcorantes a menudo se agregan a yogures, barras y nutrición deportiva, por lo que una persona puede no saber que consume más edulcorantes de los que necesita. Por esta razón, debe estar extremadamente atento a los productos que figuran en su dieta regular.
