¿Qué es mejor que un pastel casero de Año Nuevo? Si todos! Es por eso que es casero, por lo que es imposible comprarlo en una tienda o en una cocina. Y a medianoche, la madre lo intentará, quemándose los dedos, para que los niños con un chillido entusiasta y ojos brillantes capten una obra maestra culinaria en un minuto.
Tartas caseras para el año nuevo: principios generales de preparación
• Es mejor cocinar pasteles rosados para pasteles caseros de Año Nuevo con miel, galletas o masa de crema pastelera. No es difícil hornear tales preparaciones, y absorben bien cualquier crema.
• Las cremas se preparan principalmente a base de crema, leche condensada o crema agria. A menudo, un pastel se unta con una crema elaborada en leche, en la que necesariamente se agrega mantequilla. Para mejorar el sabor, la masa cremosa se complementa con varios rellenos o se intercala con rellenos especialmente preparados.
• Al hacer pasteles caseros, se presta especial atención a la selección de ingredientes. Todos los componentes deben ser no solo frescos, sino también de alta calidad. La comida fresca nunca será un buen postre y no se almacenará por mucho tiempo.
• El pastel de Año Nuevo difiere de los demás, principalmente en diseño. Para que el postre casero se vea festivo, vierta glaseado en su superficie, espolvoree con chocolate triturado en un rallador y adórnelo con frutas frescas o nueces. Para mayor efecto, varias figuras están hechas de masilla y colocadas en la superficie de la torta.
Un simple pastel casero de Año Nuevo con crema agria - Ladies 'Whim
Ingredientes
• tres vasos de harina blanca para hornear;
• 250 gr. margarina "cremosa" de alta calidad;
• dos huevos;
• mesa 9% de vinagre, aproximadamente una cucharada;
• un vaso de azúcar refinada;
• bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita.
En crema:
• azúcar refinada - 1 cucharada;
• medio litro de crema agria aceitosa al 30%;
• un cuarto de cucharadita de azúcar cristalina de vainilla.
Para esmalte:
• crema de mantequilla dulce - 50 gr .;
• tres cucharadas de azúcar;
• dos cucharadas grandes de crema agria;
• una cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
Método de cocción:
1. Mezcle la margarina derretida en un baño de agua con azúcar, enfríe.
2. Agregue los huevos, agregue un tercio de la harina cocida, revuelva.
3. En una taza pequeña, apague el bicarbonato de sodio con vinagre, vierta otra masa espumosa directamente en la masa.
4. Agregue gradualmente la harina restante, amase la masa de plástico y divídala en tres partes iguales.
5. Se despliega en círculo con un diámetro de unos 22 cm y se enrolla con cuidado, sin apretar en un rodillo, a una bandeja para hornear.
6. De la masa restante, forme bolitas de hasta 3 cm de tamaño y colóquelas en una bandeja para hornear alrededor de una capa redonda.
7. Coloque la sartén en el horno y hornee las galletas a 180 grados hasta que estén cocidas, aproximadamente un cuarto de hora.
8. Batir la crema agria manualmente con azúcar, hasta que sus granos se disuelvan. Agrega la vainilla, mezcla o bate nuevamente.
9. Coloque el pastel enfriado en un plato y cubra bien con crema agria. Para una mejor impregnación, puede poner un poco de masa cremosa en el plato y solo luego poner el pastel sobre él.
10. Sumerja cada bola en la crema y póngalas en un pastel manchado con un portaobjetos.
11. Prepara el glaseado. Pon la crema agria en una cacerola pequeña y prende fuego pequeño. Tan pronto como comience a hervir, agregue el cacao, mezcle e inmediatamente agregue la mantequilla. Mientras revuelve regularmente, hierva el glaseado de chocolate hasta que espese.
12. Glaseado ligeramente frío vierta el pastel encima. Vierta la masa de chocolate para el postre al azar, sacándola con una cucharada.
Tarta casera de chocolate para el Año Nuevo - "Cherry Kiss"
Ingredientes
• harina de trigo - 70 gr .;
• 150 gr. azúcar blanca sin refinar;
• cuatro huevos;
• 150 gr. amargo, no menos del 70%, chocolate;
• una cuchara grande de vainillina, cristalina;
• 150 gr. Aceite "tradicional";
• un tercio de una cucharadita de desgarrador de prueba.
Crema:
• dos cucharadas de azúcar glas casera (molinillo de café molido refinado);
• 80 ml de crema al 33%.
Para la capa intermedia:
• un vaso de cerezas sin hueso congeladas o enlatadas;
• dos cucharaditas de almidón;
• dos cucharadas de agua o jugo de cereza.
Para esmalte:
• 100 gr. chocolate negro natural;
• dos cucharadas de leche;
• 30 gr. mantequilla casera o solo un alto porcentaje de mantequilla.
Método de cocción:
1. Ponga cubitos de mantequilla en una olla pequeña, agregue azúcar de vainilla, vierta regularmente y ponga a fuego lento.
2. Cocine mientras revuelve hasta que se derrita el azúcar y la mantequilla. Luego sumerja el chocolate roto en trozos en la masa de mantequilla y continúe cocinando. Cuando el chocolate se haya derretido por completo, retire la olla del fuego y deje que su contenido se enfríe.
3. Vierta las yemas, cuidadosamente separadas de las proteínas en la masa de chocolate, transfiera la harina, vierta el cultivador. Batir ligeramente con un batidor, amasar una masa fina y uniforme.
4. En un tazón limpio y completamente seco, en una espuma apretada y estable, bata las claras e introdúzcalas con cuidado en la masa de chocolate. No bata, mezcle la masa de proteína con una espátula o cuchara.
5. Después de mezclar bien, vierta la masa, ayudando con una cuchara, en la forma aceitada y colóquela en el horno precalentado exactamente a 180 grados durante cuarenta minutos.
6. Prepare la capa de cereza. Combine las cerezas descongeladas con azúcar y hierva a fuego lento. Vierta el almidón diluido en jugo frío de cereza o agua, mezcle intensamente y hierva hasta que espese y se enfríe.
7. Para la crema, batir la crema con azúcar en polvo hasta picos estables.
8. No retire la galleta terminada del formulario inmediatamente, espere 20 minutos.
9. El bizcocho enfriado con un cuchillo delgado y delgado, cortado longitudinalmente en dos pasteles. Transfiera el pastel inferior a un plato plano y coloque sobre él la capa de cereza enfriada, alíselo. Distribuya la crema uniformemente sobre ella y cubra todo con el pastel superior.
10. Rompa el chocolate en trozos y transfiéralo a un tazón. Agregue la mantequilla, agregue la leche y deje hervir a fuego mínimo. Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido por completo, mezcle, reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando hasta que el esmalte comience a espesarse.
11. Glaseado de chocolate ligeramente enfriado vierta la parte superior del pastel, dejándolo sobre la mesa hasta que esté completamente congelado. Después de eso, puedes colocar el pastel en el refrigerador.
Deliciosa tarta casera de Año Nuevo de masa de crema pastelera con frutas frescas - "Tropicanka"
En la siguiente receta, "Cuadrados" significa condicionalmente un patrón de rectángulos con lados ubicados estrictamente vertical y horizontalmente, y "Rombos" tiene el mismo patrón en el que los lados de los rectángulos se ven inclinados 45 grados.
Ingredientes
• un vaso de agua fría hervida;
• 150 gr. margarina de alta calidad;
• seis huevos frescos;
• dos vasos de harina.
En crema:
• un litro de leche pasteurizada (más medio vaso, opcional);
• un vaso de azúcar blanco;
• un huevo;
• azúcar de vainilla: una bolsa estándar;
• dos cucharadas de coñac;
• 300 gr. mantequilla en casa, o en la fábrica, alto porcentaje de mantequilla;
• harina de alto grado, trigo - 4 cucharadas. l
Adicionalmente para la capa:
• Kiwi, plátanos, duraznos enlatados, albaricoques: usted elige;
Método de cocción:
1. En agua hirviendo, disuelva la margarina y prende fuego intenso. Cuando comience a hervir, tome una cuchara y revuelva vigorosamente, introduzca toda la harina en el líquido aceitoso. Caliente la masa de harina a fuego lento durante un minuto para que se prepare bien, luego retírela de la estufa.
2. Cuando la masa preparada se enfríe un poco, inserte un huevo con cuidado, sin mezclar rápidamente después de cada uno. Obtienes una masa suave, ligeramente brillante.
3. Tome dos hojas grandes de pergamino. En ambos, dibuje el contorno de un pastel de forma rectangular, de 25 × 35 cm. En una hoja dentro del contorno, dibuje cuadrados de 3 × 3 cm, y en la otra, rombos del mismo tamaño. Humedezca mucho papel con aceite magro y colóquelo en una bandeja para hornear.
4. Transfiera la pasta choux a una bolsa de pastelería y, exprimiéndola con tiras de 0.8 cm de grosor, aplique primero a lo largo del contorno y luego sobre las líneas dentro de los espacios en blanco dibujados.
5. Hornee los pasteles, manteniendo la temperatura 180 grados, hasta que estén dorados, unos 20 minutos. Del mismo modo, cocina dos pasteles más.
6. Para la crema, diluir un vaso de azúcar en leche fría y poner a fuego medio.
7. En un recipiente aparte, bata el huevo con medio vaso de leche y harina. Vierta la mezcla en una leche endulzada hirviendo en una corriente delgada y hierva la base de crema hasta que espese. Combinando, revuelva la leche hirviendo intensamente y vierta la mezcla de harina no en el medio, sino más cerca del borde. Genial
8. Batir la mantequilla con brandy con una batidora. Luego, sin dejar de batir, introduzca en pequeñas porciones la base de crema y la vainilla enfriadas.
9. Coloque uno de los pasteles con cuadrados en el plato y llene los huecos con plátanos cortados en trozos pequeños. Unte la crema y coloque el pastel con rombos. En los huecos, coloca los trozos de kiwi y también aplica crema. El próximo pastel será nuevamente con cuadrados. Llénelo con rodajas de duraznos, cubra con una masa cremosa y cubra con la última corteza, que está llena de albaricoques.
10. Con la crema restante, cubra bien los lados y la parte superior del pastel formado y adórnelo bien con finas rebanadas de kiwi. Puedes rallar chocolate encima.
El pastel casero original de miel para el Año Nuevo - "Winter's Tale"
Ingredientes
• un vaso de azúcar granulada;
• dos cucharadas de miel;
• una mezcla de harina de trigo del primer y más alto grado en una proporción de 1: 3 - 3.5 tazas;
• dos huevos;
• una cucharada de refresco;
• Un paquete de 20 gramos de Margarina Cremosa.
En la primera crema:
• media lata estándar de leche condensada entera;
• paquete de mantequilla, 82%, mantequilla.
Para la segunda crema:
• medio litro de crema agria casera o comprada al 30%;
• medio vaso de azúcar;
• una bolsa de vainillina.
Para masilla:
• malvaviscos (malvaviscos viscosos, masticables) blancos - 100 g.;
• dos cucharaditas de jugo de limón fresco;
• azúcar, polvo casero - 200 gr .;
• colorantes alimentarios: rosa, rojo y verde;
• hojuelas de coco de color (verde).
Para la decoración:
• varios chocolates en forma de animales.
Método de cocción:
1. Mezcle la miel con el azúcar y caliente con un baño de agua para lograr la disolución completa de los componentes.
2. Agregue margarina ablandada y harina mezclada con refresco a la mezcla ligeramente enfriada. Rompa los huevos, amase la masa y divídala en siete partes iguales. Enrolle cada uno en un círculo de unos 22 cm de diámetro y hornee a 180 grados hasta que esté cocido. Los pasteles se hornean rápidamente, así que vigila el proceso. Tan pronto como la masa esté ligeramente dorada, sáquela de inmediato.
3. Coloque los pasteles de miel horneados en una pila, recorte los bordes. Ponga a un lado la miga y un pastel a un lado, y coloque el resto de la "pieza de trabajo" en un pastel, untando con azúcar y crema agria de vainilla. No lubrique la parte superior.
4. Batir la mantequilla ablandada con leche condensada. La crema debe mantener su forma y no contener impurezas de suero, como es el caso cuando se usa aceite de baja calidad. Pon la crema preparada a los lados y en el plano superior del pastel.
5. Rompa el pastel en pedazos de forma arbitraria en pedazos y colóquelos en el borde del pastel, vierta el resto de la crema agria en la parte superior, estos serán ventisqueros.
6. En el interior, espolvorea todo con hojuelas de coco, esto es hierba.
7. Derrita los malvaviscos usando un horno microondas, agregue jugo de limón. Poco a poco agregando azúcar en polvo, amase la masilla. Divídalo en pedazos y mezcle un tinte de cierto color en cada uno. Coloque la masilla de color en sobres y colóquela en el refrigerador durante una hora.
8. Enrolle la masilla verde finamente, agregue almidón y corte estrellas de ocho puntas. Péguelos en un vermicelli delgado, forme la corona del árbol de Navidad desde la última pieza de trabajo. Flores de moda de masilla de color.
9. Coloque el árbol de Navidad hecho en el centro del pastel, coloque las flores alrededor. Coloque los animales de chocolate al lado del árbol de Navidad.
Tarta casera de café de Año Nuevo con nueces - "Original"
Ingredientes
• harina para hornear de alta calidad - 200 gr .;
• dos cucharadas de café instantáneo, sin gastar;
• un paquete de aceite "campesino";
• tres huevos;
• 200 gr. azúcar, glaseado casero;
• granos de nueces secas - 100 gr .;
• una cucharadita del destripador de masa.
En crema:
• Queso Mascarpone - 150 gr .;
• café instantáneo de alta calidad: 1 cucharadita;
• 100 gr. 75% de chocolate natural;
• azúcar, polvo recién preparado - 200 g.;
• una cucharada de canela molida en un mortero;
• 100 gr. crema casera espesa;
• granos de nueces secas, mitades - 50 gr.
Método de cocción:
1. Combine la harina tamizada varias veces con el cultivador. Agregue aceite tibio picado, previamente ablandado. Batir los huevos, batir hasta que esté suave.
2. Disuelva el café instantáneo con dos cucharadas de agua hirviendo, corte las nueces en migajas y agregue todo a la masa, mezcle.
3. Ponga la masa en un molde engrasado y espolvoreado con cacao y coloque el horno en un horno con una temperatura de 180 grados durante 40 minutos.
4. Retire con cuidado la capa de galletas terminada del molde y transfiérala a una rejilla para enfriar.
5. Combine el mascarpone con mantequilla ligeramente derretida. Agregue una cucharadita disuelta de agua hervida y café enfriado. Batiendo con una batidora, lleve la masa de mantequilla a la consistencia de la crema y, sin dejar de batir, agregue azúcar en polvo.
6. Cortar a una temperatura de 25-30 grados de galleta cortada en tres pasteles. Lubrique la parte inferior a fondo con la crema cocida y póngale la del medio, engrase también. Coloque el pastel superior encima, con la crema restante, cubra los lados del pastel.
7. Derrita el chocolate usando un microondas o un baño de agua y vierta el pastel encima.
8. Decora el postre con mitades de nueces.
Tarta casera de crema agria para el Año Nuevo - "Curly guy"
Ingredientes
• un vaso y medio de crema agria al 20%;
• dos vasos de harina;
• huevos - 2 piezas;
• una cucharada de refresco;
• dos cucharadas de cacao en polvo oscuro;
• mesa baja en vinagre - 1 cucharada. l
Crema:
• crema agria casera - 400 ml;
• cuatro cucharadas de mermelada sin semillas;
• medio vaso de azúcar;
• 100 gr. nueces finamente picadas;
• 50 gr. crema congelada
• una lata de duraznos.
Para la decoración:
• una barra de chocolate negro.
Método de cocción:
1. Vierta el azúcar en la crema agria, bata los huevos, vierta toda la porción medida de harina y bata bien con un batidor.
2. Agregue el bicarbonato de sodio, previamente apagado con vinagre, vuelva a batir y divida la masa por la mitad. Deje una parte e ingrese cacao en la otra.
3. En el horno, a 180 grados, hornee dos pasteles uno por uno, enfríe. No olvides engrasar las formas con aceite y espolvorear con sémola, de lo contrario las galletas se pegarán.
4. Para la crema, bata la crema agria (200 gr.) Con azúcar y mantequilla. Para facilitar el proceso, ablande previamente el aceite a temperatura ambiente y la crema agria, por el contrario, enfríe.
5. Agregue nueces y duraznos finamente picados, cortados en rodajas medianas, a la crema agria, mezcle.
6. Rompa la galleta blanca en trozos grandes y sumérjala en crema agria y crema de durazno, mezcle.
7. Corta la galleta oscura a la mitad, ligera, rómpela en trozos pequeños.
8. Batir la crema agria restante con mermelada y extender la corteza oscura con una masa cremosa. Coloque uno encima del otro, apilando el lado engrasado hacia arriba. En la parte superior, coloque un portaobjetos limpio, mezclado con crema agria, trozos de bizcocho blanco.
9)Derrita el chocolate y vierta el pastel de la cuchara.
Tartas caseras para el año nuevo: trucos de cocina y consejos útiles
• No batir las yemas o las ardillas en un recipiente de aluminio, ya que pueden oscurecerse.
• Al agregar cacao, mezcle el polvo con ingredientes sueltos. Esto ayudará a evitar la aparición de bultos en la prueba.
• Cuando hornee bizcochos, complete los formularios solo dos tercios. El bizcocho aumenta de volumen.
• Antes de formar un pastel, enfríe bien cualquier capa de pastel para que la crema no se derrita. Se recomienda hornear masa de galletas en bruto un día antes del montaje.
