Cazuela de papa - principios generales y métodos de preparación
Cualquier cocina nacional tiene en su arsenal guisos ricos, económicos y simples: dulces, salados, picantes. Pueden basarse en pastas, cereales y, por supuesto, papas. Las ventajas de los guisos no se pueden contar: productos asequibles, cocción rápida, recetas simples. Las cazuelas de papa también son muy diversas: se pueden basar en papas hervidas o crudas, puré de papas.
El sabor neutro de las papas le permite combinarlo con cualquier carne, champiñones, hígado, verduras, productos lácteos. Las cazuelas se pueden cocinar abundantes o altas en calorías, magras o carne y grasa, puede complacer a cualquiera. Mima a tu familia al menos todos los días, reemplazando un relleno por otro y escogiendo condimentos. Es suficiente poner los productos en una sartén o sartén y enviarlos al horno, y después de un tiempo, se puede servir a la mesa un plato fragante y sabroso con una corteza de color marrón dorado.
Cazuela de Papas - Preparación de Alimentos
Las cazuelas de papas tienen una propiedad maravillosa: puede usar productos sobrantes y, por lo tanto, ahorrar. Por ejemplo, si ha hervido papas o puré de papas, una cacerola es una verdadera salvación. También puede cocinar y freír el relleno con anticipación. Carne picada o champiñones, repollo guisado, jamón, rodajas de pechuga de pollo: la elección es enorme. Coloque un relleno entre dos capas de papas y engrase con crema agria en la parte superior para formar una corteza dorada; esto es suficiente para obtener un plato hermoso y sabroso.
Las papas hervidas también se cortan en capas, entre las cuales hay un relleno. El plato debe mantenerse en su forma completa, para que no se desmorone, llene con huevos mezclados con crema y crema agria. Las papas crudas se rallan o se colocan con platos delgados. El queso rallado le da un sabor picante adicional y la capacidad de mantener la forma, pero no puede usarlo si desea obtener un plato bajo en calorías.
Cazuela de papa - las mejores recetas
Receta 1: Cazuela de papa con carne picada
Esta comida familiar puede ser una gran cena o cena familiar con cualquier cantidad de personas. Los huevos aflojan la masa y no permiten que se convierta en una gran empanada.
Los ingredientes: carne picada (tomar carne de res, pero también de cerdo, así como mixta, 500 gramos), papas (8-10 piezas), cebolla (1 pieza), cebolla verde, huevo (2-3 piezas), queso ( 100-150 gramos), harina (3 cucharadas), sal, pimienta, crema agria (2-3 cucharadas), pan rallado (2-3 cucharadas).
Método de cocción
Pelar las papas, cocinar en agua con sal. Puré y frío. Agregue huevos, harina, cebolla verde picada y mezcle todo. En una forma engrasada, ponga algunas de las papas. Vierta la mitad del queso rallado encima, seguido de carne molida, la segunda mitad del queso y las papas restantes encima. La superficie está bien nivelada y bien lubricada con crema agria. Espolvorea con pan rallado en la parte superior. Ponemos la bandeja para hornear en el horno y horneamos la superficie hasta que estén doradas. Sacamos sus estufas y las tapamos con una tapa para que quede firme y las capas se "peguen".
Receta 2: Cazuela de pollo y papas
El filete de pollo se cocina muy rápido, por lo que ni siquiera es necesario freírlo. Los champiñones, por supuesto, deben mantenerse en una sartén para que dejen el jugo y doren.
Los ingredientes: filete de pollo (2 piezas), papas (6-7 piezas), crema (1 taza), crema agria, harina, queso (100-150 gramos), sal, pimienta, aceite vegetal.
Método de cocción
Primero, pela las papas y córtalas en círculos. Freír en aceite vegetal hasta que esté casi listo. Hervir el pollo, cortarlo en trozos, enfriar, enfriar. Fríe los champiñones en aceite, luego prepara el aderezo: pasa la harina a la mantequilla hasta que esté dorada, mezcla con crema agria, crema y vierte en una sartén. Guisar por 3-4 minutos. Si obtiene una salsa espesa, agregue un poco de agua, sal y pimienta.
En forma refractaria, esparcimos la mitad de las papas, luego una capa de pollo, luego una capa de champiñones y el resto de las papas, vertimos la cacerola con la salsa y espolvoreamos con queso rallado encima. Poner en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 190 grados.
Receta 3: Cazuela de papa con champiñones
Algunas personas piensan que los alimentos magros simplemente no pueden ser sabrosos. Pero en el caso de la cazuela de papa, incluso perderán terreno. La combinación de papas con champiñones ha sido probada en el tiempo, como adultos y niños. Este plato lo saturará en los días de ayuno, pero muchos no lo rechazarán en un día de ayuno. A pesar de que en nuestra receta no hay carne, en realidad no es magra, le agregaremos huevos y crema agria. Si desea una cacerola de forma monástica, excluya estos productos. Una cacerola rica y barata siempre es hermosa.
Los ingredientes: papas (1 kg), champiñones (1 kg), leche (400 gramos), crema (100 gramos), queso duro (100 gramos), aceite de girasol (2 cucharadas), pimienta negra, sal.
Método de cocción
Picar finamente los champiñones y las cebollas y freír en aceite vegetal. Agitar y mantener en llamas durante unos 10 minutos, sal, pimienta. Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Batir los huevos con leche y crema. Agregue queso, pimienta y sal, mezcle. Engrasamos la olla con mantequilla, ponemos a la mitad las rodajas de papa, los champiñones. La capa superior de papas se coloca en forma de tablero de ajedrez y vierte una mezcla de huevos y leche. Hornee en el horno durante aproximadamente una hora a 220 grados.
Receta 4: Cazuela de papa con tomate y carne de cerdo
El cerdo se cocina más tiempo que todos los demás ingredientes, por lo que al principio lo freiremos por un corto tiempo en una sartén. Las papas tampoco se pueden hervir, solo córtelas en platos muy pequeños.
Los ingredientes: papas (600 gramos), cebollas (2 piezas), tomates (medio kilo), filete de cerdo (400 gramos), mantequilla (2 cucharadas), sal, pimienta, tomillo, queso (100 gramos), crema agria (medio vaso )
Método de cocción
Cortar las papas, cebollas, tomates en trozos. Divide el filete en varias rodajas finas, precalienta el horno. Freír la carne en una sartén a cada lado, retirar, sal, pimienta. Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque una capa de papas, luego extienda el cerdo, nuevamente papas, tomates y cebollas. Espolvorear con sal y pimienta, condimentos. Mezcle el huevo con queso y vierta la cacerola. Hornee en el horno por 15 minutos. Esta cazuela de ensalada se sirve con cualquier ensalada.
Receta 5: Cazuela de papa y salmón
Si consideramos la combinación de "papa-pescado", el salmón se considera el más exitoso. Sin embargo, el salmón se vende principalmente en la tienda con el nombre de salmón, que, en general, no está nada mal, ya que el salmón también combina bien con las papas. Delicados platos de pescado y papas pueden ocupar el lugar que le corresponde en el menú del restaurante. Además del salmón, el pescado de salmón incluye taimen, algunas especies de trucha, salmón rosado, salmón chum, salmón rojo, etc. Puedes tomar un pescado más barato: bacalao, lubina. Las papas deben dejarse poco cocidas, para que no se desmoronen si se cortan.
Ingredientes papas (800 gramos), filete de salmón (600 gramos), crema (125 gramos), queso rallado (80 gramos), huevos (2 piezas), ajo (2 dientes), mantequilla (2 cucharadas), verduras, eneldo , sal, pimienta.
Método de cocción
Lave y seque el filete de pescado con una toalla. Cortar en rodajas de medio centímetro de espesor, espolvorear con jugo de limón. Hervir las papas en su piel por 15-20 minutos. Escurrir y pelar. Picar el ajo, las plumas de la cebolla verde, freír un poco en aceite en una sartén. Precaliente el horno, engrase el molde. Cortar la papa en rodajas, colocar en forma en capas, alternando con filete de pescado. Sazone con sal y condimento y espolvoree con cebolla y ajo. Batir los huevos con crema y picar finamente. Agregue queso y eneldo. Sal, pimienta, vierta la cacerola con la salsa. Hornee rebanadas de aceite en la parte superior durante 15 minutos. Si la base se toma de papas crudas, córtelas en rodajas y colóquelas en una capa sobre una bandeja para hornear.
Cazuela de papa - consejos de chefs experimentados
La cazuela de papa se puede enriquecer con especias. Deben seleccionarse según el tipo de relleno. Una gran adición a la base: cebollas verdes, ajo, semillas de alcaravea, nuez moscada, pimienta. Los condimentos preparados para verduras y papas se venden en cualquier tienda de comestibles, sin embargo, el contenido de conservantes y potenciadores del sabor hacen que estos condimentos sean estándar.
Hacer un montón de especias usted mismo es mucho más interesante. Entonces, el plato nunca molesta, tiene un sabor ligeramente diferente. Puede agregar jengibre, mejorana, tomillo a la cazuela de carne. Sabor oriental es dado por el cilantro y la cúrcuma, Francia se asemeja a una mezcla de hierbas provenzales. Los italianos no pueden imaginar su mesa sin albahaca y orégano. Bueno, para el gusto ruso: eneldo, perejil, cebolla. ¡Crea tu propio sabor de guisos de papa y deja que tu plato sea delicioso!
Un poco sobre papas
La ONU declaró 2008 el Año Internacional de la Papa. Los expertos creen hoy que este cultivo de alto rendimiento es un producto del futuro. Fueron las papas las que ayudaron a poner fin a la epidemia de escorbuto en Europa. La causa principal de la enfermedad es la deficiencia de vitamina C. Con el uso sistemático de platos de papa, el cuerpo está completamente saturado no solo con vitaminas C y almidón, sino también con una gran cantidad de compuestos orgánicos e inorgánicos.
