El pimiento se usa a menudo en calabaza, berenjena u otro caviar. Básicamente, actúa como un ingrediente adicional. Pocas personas saben que se puede hacer un caviar increíble. Resultará un maravilloso aperitivo con un rico sabor.
Caviar de pimiento - principios generales de preparación
Pimiento para caviar necesita fresco y jugoso. Es aconsejable elegir vainas con carne gruesa y carnosa. De pimienta delgada y lenta, la pieza de trabajo es gruesa, insípida. Las vainas en caviar se colocan crudas o precocidas en el horno. Después de hornear, puede quitar fácilmente la piel, lo que mejorará el sabor del caviar y hará que el plato sea más tierno.
Qué más se agrega:
• varios vegetales;
• pasta o salsas de tomate (si no hay tomates frescos);
• cualquier aceite vegetal;
• vinagre;
• especias, hierbas.
Por lo general, el caviar no requiere esterilización adicional. Es suficiente cocinar el aperitivo, ponerlo en frascos estériles mientras esté caliente. El caviar se toma con un cucharón de masa hirviendo, se coloca en un recipiente debajo del cuello y se cierra inmediatamente con tapas. Es necesario enfriar en forma invertida debajo de una capa caliente hasta que la pieza de trabajo acepte la temperatura ambiente. Luego puede devolver los bancos a su posición original y enviarlos para su almacenamiento.
Caviar de pimiento con tomate
La receta de caviar simple de pimiento, que se cocina sin freír. Es aconsejable usar vainas rojas brillantes para embellecer el aperitivo. Para picante y picante, se agregan ají y ajo.
Los ingredientes
• pimienta 5 kilogramos;
• tomates 2 kilogramos;
• 2 cucharadas. l sales;
• azúcar 0.5 tazas;
• aceite 0.2 litros;
• 2 vainas de chile;
• una cabeza de ajo;
• 10 ml de vinagre.
Cocinando
1. Corte el pimiento en trozos, deseche las semillas y otras entrañas. Gire a través de una picadora de carne, combine con un vaso de aceite vegetal y ponga en la estufa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora debajo de la tapa. Poco a poco la pimienta dará jugo.
2. Tuerza los dientes de ajo y los tomates. No es necesario quitar las pieles. También giramos las vainas de chile picante.
3. Vierta la masa de tomate sobre el pimiento hervido. Agregamos fuego, quitamos la tapa
4. Hervir la masa durante aproximadamente media hora. El caviar debe espesarse, dejar hervir el jugo de tomate.
5. Agregue azúcar y sal, cocine otros diez minutos.
6. Vierta el vinagre. La esencia, revuelva.
7. Tomamos un cucharón, ponemos huevos en frascos estériles. Enrollar y todo! Fresco, guarde para el almacenamiento.
Pimiento caviar con zanahorias y cebollas
Una variante de caviar vegetal de pimiento, que siempre es un éxito. Elegimos vainas jugosas y maduras para obtener una pieza de trabajo con excelente sabor.
Los ingredientes
• 2.5 kg de pimienta;
• 200 g de cebolla;
• 250 g de zanahorias;
• 200 g de tomates;
• 20 ml de vinagre al 9%;
• 170 g de aceite;
• sal y pimienta;
• raíz de perejil.
Cocinando
1. Lavamos la pimienta, secamos las vainas. Lo extendimos en una sartén engrasada y freímos en partes en ambos lados hasta que estén ligeramente costrosas. Enfríe, saque las semillas, si la cáscara está bien eliminada, luego retírela.
2. Cebolla cortada, freír en una sartén.
3. Agregue la zanahoria rallada finamente y luego la raíz de perejil. Freír juntos
4. Frotar los tomates, extenderlos a las verduras, hervir el jugo.
5. Retorcemos todos los ingredientes preparados, incluido el tomate salteado. O poner todo en una cacerola, molerlo con una licuadora.
6. El aceite que queda y no era necesario para freír verduras se vierte en el caviar.
7. Agregue las especias, cocine después de hervir durante 15 minutos.
8. Vierta el vinagre, intente. En esta etapa, ponga el caviar al gusto que necesitemos, agregue sal o pimienta para picar, revuelva.
9. Le damos un buen hervor a la pieza de trabajo, revolvemos y ponemos en frascos.
Caviar de pimiento con remolacha y ajo
Esta receta no solo es muy brillante, sino también un caviar bastante picante. Si desea obtener un espacio en blanco no tan vigoroso, reduzca la cantidad de vainas afiladas.
Los ingredientes
• 1,5 kg de pimienta;
• 5 vainas de chile;
• 1 kg de remolacha;
• 1.5 cucharaditas esencia acética;
• 150 ml de aceite;
• cabeza de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• sal.
Cocinando
1. Enjuague bien la remolacha, hierva en una cáscara. Para no cocinar vegetales de raíz durante mucho tiempo, hiérvalos durante media hora, luego coloque las remolachas en un chorro de agua fría. La misma técnica facilita la separación de una piel delgada.
2. Gire la pimienta búlgara a través de una picadora de carne.
3. Pelar y torcer las remolachas y las vainas afiladas. Picar el ajo por separado hasta que sea necesario agregarlo.
4. La remolacha y los dos tipos de pimientos se sazonan con aceite vegetal y se ponen en la estufa. Hervir el caviar por 25 minutos. Después de hervir, el fuego debe reducirse.
5. Ahora agregue sal y azúcar, ajo, revuelva. Hervir otros 10 minutos. Si el pimiento es jugoso y el caviar se vuelve líquido, agrande el fuego para que se evapore el exceso de líquido.
6. Al final, agregue la esencia de vinagre, revuelva.
7. Puede verter la pieza de trabajo en latas, torcer y limpiar para un almacenamiento a largo plazo.
Caviar de pimiento y berenjena "Placer"
Esta pieza de trabajo realmente dará un placer extraordinario en invierno. Para el caviar de pimiento y berenjena de acuerdo con esta receta, son característicos los sabores muy brillantes y un aroma incomparable.
Los ingredientes
• 1,5 kg de pimienta;
• 3 kg de berenjena;
• 400 g de cebolla;
• 400 g de tomates maduros;
• 120 ml de aceite;
• 200 g de zanahorias;
• 10 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l vinagre
Cocinando
1. Cortamos las berenjenas a la mitad a lo largo, las engrasamos con aceite, las colocamos en una bandeja para hornear y horneamos hasta que estén suaves. Sacamos, genial.
2. Cortar la cebolla finamente. Verter en una sartén con aceite, freír.
3. Pelar las zanahorias, frotar, agregar a la cebolla. Cocinar juntos
4. Giramos el pimiento a través de una picadora de carne, giramos por separado los tomates y el ajo.
5. Cambiamos el pimiento a las verduras fritas, cocinamos junto con cebolla y zanahorias durante diez minutos.
6. Esta vez es suficiente para eliminar la piel horneada de la berenjena. Cortar la pulpa en cubos.
7. Agregue la berenjena a la pimienta, agregue el tomate en un par de minutos.
8. Cierre la sartén con una tapa, cocine a fuego lento el caviar durante 20 minutos.
9. Agregue el ajo, la sal, deje hervir por otros cinco minutos, sazone con vinagre. Disolvemos el caviar en los bancos, enrollamos.
Caviar de pimiento verde
Una variante de caviar picante, que está hecho de pimiento verde. Una receta maravillosa para identificar vainas inmaduras.
Los ingredientes
• 1,5 kg de pimiento verde;
• 3 vainas afiladas;
• 5 dientes de ajo;
• 1 seg. l vinagre
• 1 cucharada. l sales;
• 3 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Enjuague las vainas de pimiento dulce y picante, gire. Debe quitar las semillas del pimiento dulce, en las vainas afiladas puede dejar todo el interior, no hay muchas. Además, las semillas le darán a la pieza de trabajo una nitidez adicional y un sabor especial.
2. Ponga la masa retorcida en la estufa, hierva durante un cuarto de hora.
3. Moler la cabeza de ajo, agregar a los pimientos.
4. Inmediatamente ponga sal y azúcar, vierta en vinagre.
5. Hervir todos juntos por otros cinco minutos.
6. Vierta el caviar en frascos pequeños, gire firmemente. Después de enfriar la pimienta en blanco, retire los frascos en el sótano.
Caviar de pimiento con manzanas y tomates
La receta del delicioso caviar con un increíble aroma a manzana. Es aconsejable utilizar frutas de variedades ácidas con piel verde para la cosecha. Puedes tomar manzanas verdes.
Los ingredientes
• 2 kg de tomates;
• 2 kg de pimienta;
• 700 g de manzanas;
• 30 ml de vinagre
• 180 ml de aceite;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de sal;
• 120 g de azúcar.
Cocinando
1. Gire el pimiento a través de una picadora de carne, póngalo en una sartén y agregue aceite. Hervir por diez minutos.
2. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas y gírelos.
3. Moler el ajo. Puedes agregar más, obtienes caviar, más como adjika.
4. Extendemos el tomate con ajo a pimienta, cocinamos sin tapa hasta que los huevos se evaporen 1/3. Si los tomates son carnosos, tardará aproximadamente media hora.
5. Llene el caviar con azúcar, sal, hierva hasta que las especias se disuelvan.
6. Vierta el vinagre, revuelva y podrá colocar la pieza de trabajo en las orillas.
Caviar de pimiento con calabacín y pasta de tomate
Una variante de caviar ligero y delicado de pimiento y calabacín. Es recomendable usar una licuadora para moler, de modo que la masa sea homogénea y aireada. Las vainas se hornean en el horno, puede hacerlo con anticipación.
Los ingredientes
• kilogramo de calabaza;
• 1.5 kilogramos de pimiento;
• 0.5 tazas de pasta;
• 0.5 tazas de aceite;
• sal;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita vinagre
Cocinando
1. Lave los pimientos búlgaros, cubra con aceite vegetal, ponga en una bandeja para hornear y hornee a 220 grados hasta que estén dorados.
2. Enfríe las vainas, retire la piel, que debería despegarse. Las semillas también necesitan ser removidas.
3. Ponga la pulpa de pimienta en una sartén.
4. La pulpa de calabacín cortada en cubos pequeños, agregue a la pimienta.
5. Vierta 0.5 tazas de agua, cocine las verduras debajo de la tapa hasta que el calabacín se ablande. Despegar
6. Moler los huevos con una licuadora o torcerlos.
7. Agregue la pasta de tomate, regrese a la estufa.
8. Ponga las especias, agregue el aceite restante después de engrasar las vainas. Con él, el sabor del caviar es más tierno.
9. Hierva todo junto durante unos diez minutos, vierta el vinagre y revuelva. Los bancos ya deberían estar preparados para este punto. Colocamos el caviar más delicado, cerca.
Caviar de pimiento - consejos y trucos útiles
• Si necesita cocinar caviar dietético a partir de pimienta, puede reducir la cantidad de aceite vegetal, eliminar el azúcar de la receta.
• Si no le gusta la presencia de vinagre en la cosecha de invierno, siempre se puede reemplazar con jugo de limón o ácido.
• ¿Pocas latas? El caviar restante se puede colocar en contenedores y congelar. Es conveniente usar vasos de plástico con tapas para productos lácteos.
• El olor del ajo hervido no es del gusto de todos. Por lo tanto, no puede agregarlo al caviar o poner un poco. Antes de usar, puede agregar ajo, especias y hierbas a su gusto.
