Samsa es un triángulo tandoor hecho de masa con un sabor increíble.
¡Se puede cocinar en casa y en el horno!
No será peor si todo se hace de acuerdo con las reglas.
Los rellenos para este producto son diferentes, una de las opciones orientales más populares es la calabaza. Con él, los productos horneados son muy jugosos y aromáticos.
Samsa con calabaza - principios generales de preparación
La masa para samsa se prepara hojaldre fresco o de media capa. Por lo general, se mezcla en agua con la adición de aceite o grasa, se puede usar margarina. Se debe permitir que la prueba se acueste para que se vuelva más suave y flexible.
La calabaza al relleno se usa fresca. Se limpia, corta o frota, pero es grande. Puedes tomar una calabaza congelada. Pero en este caso, la verdura necesita descongelarse, el jugo se exprime.
Qué más se pone en la carne picada:
• especias;
• cebollas;
• carne o pollo;
• papas;
• aceite, grasa.
Siempre puedes llenar el relleno con especias a tu gusto. Pimientos de uso común, sal, zira, cúrcuma.
Samsa está moldeada en forma de grandes triángulos o sobres. Si usa hojaldre comprado, antes de pegar, los bordes deben engrasarse con agua o un huevo. De lo contrario, bajo la influencia del vapor del relleno, se pegarán los productos de masa con baja humedad.
Samsa clásica se cuece al horno en un tandoor. Se usa un horno en casa. Los productos se colocan en bandejas para hornear. No puede hacer una gran distancia entre ellos, ya que la masa es fresca y no aumenta de tamaño.
El samsa más fácil con calabaza hojaldre
Para preparar tal samsa, se usa una masa sin levadura preparada. Tomará 2 paquetes en promedio de aproximadamente un kilogramo. El relleno es una opción simple y vegetal.
Los ingredientes
• 0.9-1 kg de masa;
• 500 g de calabaza;
• 200 g de cebolla;
• huevo;
• sal y pimienta;
• 50 g de grasa o aceite;
• 2 cucharaditas semillas de sésamo
Cocinando
1. La calabaza debe rallarse gruesa. La cebolla se corta en pedazos. Todo esto va a un tazón.
2. La grasa debe cortarse en trozos pequeños. Puedes usar mantequilla. Luego debes congelarlo, rallarlo o picarlo.
3. Carne picada sazonada con especias: sal, zira, comino, pimienta. Puede agregar cualquier condimento a su gusto.
4. Batir el huevo en un tazón. Prepara un pincel.
5. La masa debe descongelarse de antemano.
6. Enrolle las capas finamente, córtelas en cuadrados grandes, el tamaño de los lados es de al menos 15-20 cm.
7. Cada cuadrado debe engrasarse en los bordes con un huevo para que el samsa no se desmorone.
8. Extienda el relleno de calabaza.
9. Esculpe samsa con triángulos o sobres como quieras.
10. Transfiera a una bandeja para hornear. Si se esculpieron sobres, entonces hacemos una costura hacia abajo.
11. Engrasar con un huevo, espolvorear con semillas de sésamo, pero un poco.
12. Horneamos productos con calabaza a 200 grados.
Samsa uzbeko con calabaza
La receta del verdadero samsa uzbeko con calabaza y cebolla. La masa se cocina sola en agua con mantequilla. Amasar de antemano para que se acueste durante al menos media hora.
Los ingredientes
• 200 ml de agua;
• 0.5 cucharaditas sales;
• 4 cucharadas. harina de mijo;
• 1 huevo;
• 100 g de mantequilla por masa + 50 g de lubricación.
Llenado
• 500 g de calabaza;
• 1 cabeza de cebolla;
• sal, pimienta.
El almidón de papa se usa para espolvorear la mesa y la masa.
Cocinando
1. Corte en dados 100 g de mantequilla, vierta en un tazón, vierta agua caliente, pero no agua hirviendo. Batir la mantequilla con agua, agregar el huevo con sal y un vaso de harina, batir nuevamente.
2. Agregue el resto de la harina a la masa futura, amase. Inmediatamente dividir en tres partes, poner en el tablero, cubrir con una toalla.
3. Entremos en el relleno. Cortamos la calabaza en cubos de 4-5 milímetros, picamos la cebolla, mezclamos, pimienta. Se debe agregar sal antes de cortar para que el relleno no deje pasar el jugo. Tomará alrededor de 0.5 cucharaditas.
4. Ahora, de un trozo de masa, debe enrollar un pastel, engrasar con aceite, cubrir el segundo con el mismo pastel. Lubricar, cubrir con un pastel de la última pieza de masa.
5. Gire el pastel triple con un rollo apretado. Cortar en pedazos a través. De cada rollo un pastel.
6. Sal el relleno, extienda la calabaza sobre todos los pasteles. Esculpe triángulos.
7. Transfiera a una bandeja para hornear, asegúrese de unir hacia abajo.
8. Horneamos a 200 grados hasta obtener un color rosado.
9. Saque, transfiera a un tazón, cubra con una toalla. Después de 15 minutos, la corteza quedará flácida.
Samsa con calabaza y papas
Una variante no solo del relleno, sino también una prueba interesante para el aceite de oliva sin huevos. Es adecuado para cualquier horneado fresco, incluso con carne, rellenos de cuajada.
Los ingredientes
• 190 ml de agua;
• 350 g de harina;
• 70 ml de aceite de oliva;
• 3 g de sal.
Llenado
• 300 g de calabaza;
• 300 g de papas;
• 2 cucharaditas azucar
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 cucharadita sales;
• pimienta de Jamaica;
• 2 cucharadas. l aceites
Cocinando
1. Vierta agua en un recipiente, disuelva la sal, vierta el aceite y amase todo con harina. Deje la masa hasta que pueda hacer el relleno.
2. La calabaza se puede cortar o rallar, picar la cebolla. Rellene la carne picada con azúcar (al gusto), sal, pimienta, revuelva. Agrega papas picadas.
3. Extienda la masa de manera estándar en 2-3 tortas planas, dóblela en una pila, engrase cada capa. Forme un rollo, cortado en pedazos.
4. Forme un samsa de forma y tamaño arbitrario, transfiéralo a las bandejas para hornear.
5. Hornee las papas de calabaza a 180 grados. No debe ajustar la temperatura más, de lo contrario el relleno no tendrá tiempo para alcanzar la preparación.
Samsa con calabaza hojaldre (con cola gorda)
La receta del samsa más delicioso con hojaldre de calabaza. El relleno se prepara con la adición de grasa en la cola. La masa se puede tomar sin levadura o con levadura, todavía resulta deliciosa.
Los ingredientes
• 2 cabezas de cebolla;
• 0.6 kg de calabaza;
• 80 g de cola gorda;
• 1 pizca de zira;
• pimiento rojo;
• sal;
• pimienta de Jamaica;
• 800 g de masa.
Cocinando
1. Rallar la calabaza en trozos grandes. Si se destaca una gran cantidad de jugo, puede exprimirlo a mano.
2. Pelar las cebollas, picarlas, ponerlas en un bol, sal, sazonar con todas las especias y moler con las manos.
3. Mezcle la cebolla y la calabaza, agregue la grasa de la cola picada. ¡El relleno está listo!
4. Extienda la masa descongelada, cortada en rectángulos.
5. Lubrique todos los bordes con un huevo, esto es conveniente hacerlo con un cepillo.
6. Distribuya el relleno de calabaza entre todos los productos, ciegue los triángulos doblando las piezas en diagonal.
7. Transfiera a bandejas para hornear. La parte superior también se puede engrasar. Espolvorea con semillas de sésamo, si las hay, en la casa.
8. Hornee durante 20-30 minutos a 200 grados. Si la calabaza se ha cortado, puede conservarla por más tiempo.
Samsa de carne al estilo uzbeko con calabaza
Receta de samsa uzbeko con calabaza de ternera. Pero de manera similar, puedes tomar cordero. Sabroso con carne grasosa. Masa con aceite vegetal.
Los ingredientes
• 3 cucharadas. harina
• 1 cucharada. agua
• 3 cucharadas. l aceites
• sal.
Para carne picada:
• 300 g de carne de res (u otra carne);
• 300 g de calabaza;
• 100 g de cebolla;
• especias.
Para lubricar, necesita 80 g de mantequilla o buena margarina.
Cocinando
1. Para la masa, mezcle todo en un tazón, haga una masa elástica, deje que se acueste.
2. Prepare los faros: pique la calabaza y la cebolla, agregue la carne picada, revuelva, sazone con especias.
3. Suavizar el aceite, preparar cien litros para cortar la masa.
4. Estirar tres pasteles, ponerlos en una pila, untando las capas. Lubrique la parte superior, enrolle un rollo apretado.
5. Queda cortar a través del rollo, extender 5 pedazos de pastel en pedazos, cegar el samsa con triángulos o sobres.
6. Hornee los sobres con una hermosa corteza. Temperatura 200. Deje acostarse un poco sobre una servilleta para suavidad.
Samsa con calabaza y cebolla frita
Una variante de un relleno muy fragante para samsa con calabaza. No puede preocuparse de que la cebolla no se hornee o se rompa. Amasar la masa de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, o tomar hojaldre para estos productos.
Los ingredientes
• 700-800 g de masa;
• 400 g de calabaza;
• 300 g de cebolla;
• 50 g de mantequilla;
• especias.
Cocinando
1. Cebolla cortada en cubos, finamente no necesaria.
2. Ponga la mantequilla en una sartén (puede usar cualquier grasa, manteca derretida). Precalentar
3. Sazone la cebolla hasta que esté transparente. No hay necesidad de freír. Genial
4. Mientras la cebolla se enfría, córtela en cubos o frote la calabaza en trozos grandes.
5. Mezcle todos los ingredientes del relleno, sazone con especias.
6. Forme samsa, hornee hasta que estén tiernos.
Samsa con calabaza hojaldre (con pollo)
Otra opción de relleno con calabaza. Hay varios trucos en la cocina, para que el pollo tenga tiempo de cocinar y la pechuga no se seque. Cualquier masa
Los ingredientes
• 300 g de pollo;
• 50 g de mantequilla;
• 300 g de calabaza;
• 800 g de masa;
• especias.
Cocinando
1. Corte el filete de pollo, sazone con especias y agregue mantequilla ablandada. Revuelva con las manos. Dejar actuar durante al menos 15 minutos. El aceite debe remojar el pollo.
2. Agregue la calabaza al relleno, puede cortar o rallar.
3. Vierta más sal, revuelva.
4. Divida la masa en el número deseado de piezas, forme un samsa triangular.
5. Transfiera los artículos a la bandeja para hornear preparada.
6. Coloque la sartén en el horno, hornee hasta que esté cocido.
Samsa con calabaza - consejos y trucos útiles
• Para hacer que la masa para samsa tenga más capas, puede agregarle un poco de ácido acético. Para soltar, a veces se agrega bicarbonato de sodio, pero debe ponerlo muy ligeramente, de lo contrario no será samsa, sino un pastel.
• Si la calabaza es lenta y no muy jugosa, aún puede usarla para el relleno, pero agregue un poco más de cebolla.
• En el relleno de calabaza, puede agregar no solo cebollas o papas, sino también otras verduras. Sabroso con la adición de repollo blanco. Algunas amas de casa ponen un círculo de tomate en el relleno para que la carne picada se sature con jugo de tomate durante la cocción.
• En lugar de agua para la prueba, puede usar kéfir, suero, cualquier bebida de leche agria con una composición natural. El sabor será mucho más interesante, más tierno.
