Hay muchas variedades de jugo de calabaza.
Se combina tanto con frutas (naranja, ciruela, peras) como con bayas (arándanos, grosellas). Pero una de las combinaciones más óptimas es una mezcla de calabazas y zanahorias. Y, curiosamente, es este compuesto que los nutricionistas reconocen como la composición de sabor más equilibrada, porque el sabor peculiar de la calabaza neutraliza perfectamente las zanahorias.
Tanto la calabaza como el jugo de zanahoria se encuentran entre las bebidas más saludables para mantener una buena salud. Todo esto gracias a una serie de elementos minerales útiles y sustancias orgánicas contenidas en ellos. Además, su dúo de verduras conduce a una mayor concentración de pigmento amarillo-naranja: el caroteno, que, cuando se ingiere, se convierte en la conocida vitamina A. A su vez, es útil para la prevención de una serie de enfermedades.
Un jugo tan sabroso y fácil de preparar de calabazas y zanahorias difícilmente puede dejar indiferente a nadie. Y en las estaciones frías también servirá como la mejor manera de fortalecer el sistema inmunológico, limpiar el cuerpo y mejorarlo.
Principios generales de preparación:
• Limpiamos la calabaza de la cáscara, las semillas y el exceso de fibras, cortamos en trozos medianos y, usando un exprimidor (licuadora o batidora), hacemos puré. Hacemos lo mismo con las zanahorias. Completamos la preparación de una bebida de calabaza y zanahoria mezclando jugos de vegetales. Listo
• Generalmente, las proporciones de mezcla son arbitrarias. El jugo de zanahoria y calabaza se combina en una proporción de 1: 1. Al mezclar estas verduras con otros aditivos, vale la pena recordar que el sabor de la calabaza siempre dominará, por lo que puede tomarlo un poco menos.
• Si la variedad de calabaza es demasiado dulce y azucarada, puede negarse a agregar azúcar granulada.
• Debe tener especial cuidado al elegir una calabaza. Para la preparación del jugo, se recomienda elegir una variedad de calabaza de "Muscat". Aunque madura al final, sus frutos son considerados los más deliciosos y agradablemente dulces. Elija una calabaza lisa, sin daños, sin abolladuras ni color.
• La madurez de la calabaza juega un papel crucial. Determinar que no es difícil: si la calabaza es difícil de cortar, entonces sus frutos están maduros. Otro signo definitorio es un tallo sólido y ligeramente seco, hojas descoloridas, color brillante y revestimiento mate.
Receta tradicional de jugo de calabaza y zanahoria
Ingredientes
• Una calabaza grande entera;
• Cuatro zanahorias;
• Una pizca de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Es necesario preparar cuidadosamente la calabaza para el enlatado: lavar, cortar en dos partes, pelar, quitar las semillas.
2. Rodajas en cubos de calabaza enviados a la sartén. Cocine a fuego medio durante 30-45 minutos.
3. Pele las zanahorias y pase por un exprimidor.
4. La calabaza hervida se tritura con una licuadora hasta que quede suave.
5. Combine los purés de vegetales en una proporción de 1: 1, mezcle, vierta en frascos esterilizados, cierre bien las tapas de metal y déjelo tibio. ¡El regalo está listo para el invierno!
Zumo de calabaza, zanahoria y albaricoque seco
Ingredientes
• Calabaza - 3, 5 kg;
• 5 zanahorias medianas;
• Albaricoques secos - 400 g;
• Agua - 4 l.
Método de cocción:
1. Pele la calabaza y las zanahorias, pele los albaricoques secos completamente. Todos estos ingredientes se colocan en una cacerola profunda y vierten agua para que queden completamente sumergidos.
2. Tan pronto como el agua comience a hervir, continuamos preparando nuestro "cóctel" a fuego medio durante 2 horas.
3. De las verduras hervidas con una licuadora obtenemos un puré brillante y fortificado con sabor a albaricoque. Si es muy espeso, simplemente diluya con agua.
Jugo de calabaza y zanahoria con apio
Ingredientes
• Calabaza - 1 kg;
• Zanahorias - 4 piezas;
• Apio - 100 g;
• Azúcar - 150 g.
Método de cocción:
1. Lave la calabaza, corte la piel y córtela en trozos de tal tamaño que quepa fácilmente en el exprimidor.
2. Pelar y cortar las zanahorias con apio.
3. Pase todas las verduras a través del exprimidor a la máxima velocidad. Le recomendamos que no descarte la pulpa.
4. Luego mezcle todos los jugos, hierva con la adición de ácido cítrico en una proporción de 3: 1. Es decir, a tres litros de jugo de calabaza le agregamos un litro de zanahoria. Nos prendemos fuego, llevamos a ebullición, quitamos la espuma. Agregue un vaso de azúcar, mezcle y hierva el jugo durante 2-3 minutos.
5. Verter en frascos esterilizados, enrollar las tapas y ponerlas boca abajo. Dejar caliente, dejar enfriar por completo. ¡En invierno, puedes disfrutar de un delicioso jugo natural!
Zumo de calabaza y zanahoria con aceite de oliva
Ingredientes
• Calabaza - 1 kg;
• Zanahorias - 3 piezas;
• Aceite de oliva: 1 cucharadita por vaso de jugo terminado.
Método de cocción:
1. Pelar y cortar la receta de verduras. Agregue la mitad de la zanahoria a una parte de la calabaza. En esta receta, preparamos jugo en porciones por cada invitado. Pasamos las verduras a través de un exprimidor, mezclamos en la misma proporción y vertimos en vasos.
2. Agregue una cucharadita de aceite de oliva (o vegetal) a la taza de la bebida. Tal jugo es perecedero, por lo que vale la pena beberlo de inmediato.
3. Puedes decorar el jugo con una rodaja de naranja fresca o limón.
Jugo fresco de calabazas, zanahorias y manzanas
Ingredientes
• 1 kg de calabaza;
• 3 zanahorias medianas;
• Azúcar - 100 g;
• Un litro y medio de agua;
• 4 manzanas medianas.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la calabaza, pélela y póngala en una sartén. Llene con agua y deje hervir hasta que esté suave (el tiempo de cocción depende del tipo de calabaza).
2. Usando una licuadora, comenzamos a batir la calabaza. Luego volvemos al gas, lo vertimos con jarabe (una mezcla de agua y azúcar) y lo llevamos a ebullición nuevamente.
3. Las manzanas se pelan y se cortan en cuartos. Cortar las zanahorias en cubos. Los pasamos a través de un exprimidor y los enviamos a puré de calabaza hirviendo.
4. Vierta la bebida resultante en latas y deje enfriar.
5. Después de varias horas, decore el "batido" de frutas y verduras con bayas frescas, rodajas de fruta o una hoja de menta.
Jugo de calabaza y zanahoria sin usar exprimidor
Ingredientes
• Un kilogramo de calabaza;
• Zanahorias - 500 g;
• 100 g de azúcar;
• Dos limones.
Método de cocción:
1. Quitamos las zanahorias y la calabaza de la cáscara. Las verduras peladas se cortan en varios segmentos y se pasan a través de un rallador fino (picadora de carne). Es fácil exprimir el jugo y separar la pulpa y ayudará a cualquier otro tejido que pueda pasar humedad. Exprime el jugo con una gasa. Exprime un limón aquí.
2. Agregue los líquidos obtenidos a la sartén esmaltada, espolvoree con azúcar y encienda un fuego pequeño.
3. A continuación, debe hervir y dejar en gas medio durante 5-7 minutos a una temperatura de 90 grados (a esta temperatura, la calabaza conserva sus propiedades útiles al máximo).
4. Después de haber esterilizado los frascos y las tapas para preparar el jugo para el invierno, vierta, cierre bien y cierre la tapa. En esta posición, déjelo por una hora, cubriendo los bancos con algo caliente para mantener el calor por más tiempo. Posteriormente, lo retiramos a un lugar oscuro.
Jugo de calabaza y zanahoria en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• Calabaza - 2 kg;
• Zanahorias - 6 piezas;
• Dos litros de agua;
• 500 g de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
Método de cocción:
1. Pele la calabaza y las zanahorias y colóquelas en el recipiente multicocina. Ajuste el modo de guisado con la elección del producto "verduras". Agregue azúcar y vierta agua hasta el borde, revuelva y deje cocinar. Se hierve una mezcla de calabaza y zanahoria, generalmente en una hora, pero aquí el poder de su olla de cocción lenta es importante. La calabaza debe estar suave y completamente hervida.
2. Enfríe la mezcla de vegetales y muélala en la cosechadora (puede usar una licuadora o batidora).
3. El puré de papas preparado se coloca nuevamente en el recipiente multicocina, se vierte con agua en la que se cocinó en la primera etapa y se deja en el mismo modo durante 10-15 minutos.
Consejos y trucos:
• Para hacer que el jugo no solo sea un delicioso manjar, sino también una decoración brillante de la mesa, para darle una riqueza, debe elegir frutas jóvenes de calabaza. También son famosos por su alto contenido de fructosa natural y caroteno.
• Una pizca de ácido cítrico extenderá el período de conservación del jugo de zanahoria y calabaza para el invierno.
• Para servir la bebida fría, puede poner en un vaso varios cubos de jugo de naranja precongelado.
• El jugo de limón no se puede agregar si las manzanas se declaran en la receta. Ellos harán frente perfectamente al papel de "ácido".
• El más útil se considera jugo de calabaza recién exprimido natural con la adición de zanahorias. Después de todo, solo en ausencia de tratamiento térmico puede maximizar sus propiedades curativas.
• Si el jugo resultó un poco espeso, esto se puede arreglar. Diluir con agua hervida.
Con propiedades hipoalergénicas, los platos de calabaza se introducen en la dieta incluso de los niños más pequeños. Pero la calabaza, como cualquier producto, tiene sus contraindicaciones para el consumo. Si tiene tendencia a reacciones alérgicas, enfermedades del tracto gastrointestinal (especialmente durante su exacerbación), entonces la bebida debe tratarse con extrema precaución. Es mejor obtener una consulta médica que especifique en qué forma y con qué frecuencia puede tomar jugo de calabaza y zanahoria para su enfermedad.
El jugo de calabaza y zanahoria es un dúo armonioso. Su mezcla vegetal compensará la falta de casi todos los oligoelementos en el cuerpo humano. ¡Una bebida de color naranja brillante sin duda decorará cualquier fiesta festiva, aumentará la vitalidad, ayudará a aliviar la fatiga, dará un impulso de fuerza y un buen humor!
¡Cocina con nosotros! Buen provecho!
