La mermelada de manzana es una cosecha maravillosa que encontrará fanáticos en cualquier hogar.
Un dulce se puede comer así o agregar a diferentes platos.
En cualquier caso, es genial, especialmente si se hace en casa.
Mermelada casera de manzana para el invierno: principios generales de preparación
Para la mermelada, puede usar manzanas maduras, trituradas y batidas. Es preferible utilizar variedades de verano y otoño. Las manzanas de invierno que no difieren en jugosidad y no tienen un aroma pronunciado no son adecuadas para la cosecha. La fruta se muele antes de cocinar o se muele después de cocinar al vapor. A veces se usa una licuadora, que acorta y facilita la preparación de dulces.
La mermelada solo se puede cocinar con azúcar. Pero cada vez más, se le agregan cítricos y otras frutas y bayas. Hay recetas de golosinas fragantes con canela, vainilla, jengibre.
Lo que se agrega con mayor frecuencia a las manzanas:
• peras;
• calabaza;
• ciruelas;
• chokeberry.
La mermelada se puede cocinar de la manera clásica en la estufa. Si la cocina tiene una multicocina, puede usar este electrodoméstico. La mermelada sabrosa y aromática se obtiene después de languidecer en el horno, por cierto, la receta es un poco más baja.
Mermelada de manzana normal
La receta para la mermelada más simple de manzanas, que se puede consumir de inmediato o enrollar en frascos y dejar hasta el invierno. Si las manzanas están bien cocidas, entonces la masa ni siquiera necesita triturarse, lo que también simplifica y acelera el proceso de cocción.
Los ingredientes
• 1 kg de manzanas;
• 500 g de azúcar;
• 100 ml de agua.
Cocinando
1. Enjuague, pele las manzanas, córtelas en rodajas. Pon los trozos de fruta en una cacerola.
2. Agregue agua a las manzanas.
3. Cubra, ponga a cocinar. Las manzanas de algunas variedades se convierten rápidamente en puré de papas. A veces solo es necesario remover la masa.
4. Si las piezas no se desmoronan, solo necesita soldarlas hasta que estén blandas. Luego muela con una licuadora o gire a través de una picadora de carne.
5. Agregue el azúcar granulada de acuerdo con la receta.
6. Vuelva a poner la masa en la estufa, no encienda mucho para que la masa no se queme.
7. Cocine la mermelada durante 40 a 60 minutos, dependiendo de la consistencia que necesite.
8. Ahora puede enfriarse y usarse según lo previsto. O vierta masa caliente en los bancos, enrolle hasta el invierno.
Mermelada de manzanas en casa con una naranja
Los cítricos a menudo se agregan al hacer mermelada de manzanas en casa. La cáscara le da a la delicadeza un aroma delicado, hace que el sabor sea más rico y profundo, mientras que la tecnología para hacer mermelada es ligeramente más complicada.
Los ingredientes
• 3 kg de manzanas (Antonovka);
• 2 naranjas;
• 1,5 kg de azúcar.
Cocinando
1. Las manzanas deben lavarse, no se pueden pelar. Según la receta, se usa la variedad Antonovka. Pero puedes tomar otro similar.
2. Corte en rodajas para retorcerlas posteriormente en una picadora de carne o picarlas en una cosechadora.
3. Las naranjas necesitan eliminar la ralladura. Tome un cuchillo de verduras o un rallador común para esto. Es fácil quitarles la piel pintada.
4. Luego, pele los cítricos de la cáscara blanca, retire las semillas de los lóbulos. Transfiere a las manzanas.
5. Moler todas las frutas junto con la ralladura.
6. Si la masa es gruesa, entonces puede agregar medio vaso de agua.
7. Prende fuego, hierve por un cuarto de hora.
8. Agregue azúcar a la mermelada, cocine por otros 30-40 minutos. Mire la consistencia, la mermelada debe volverse espesa, homogénea, se permite la presencia de granos pequeños.
Mermelada de manzanas en una olla de cocción lenta
La receta básica para la mermelada de manzanas en una olla de cocción lenta. De manera similar, puede cocinar un dulce con la adición de otras frutas y bayas.
Los ingredientes
• 1 kg de manzanas;
• 1.5 vasos de agua;
• 2.5 tazas de azúcar.
Cocinando
1. Pelar las manzanas. Doblar las pieles en una cacerola, agregar agua, poner en la estufa.
2. Haga un caldo saturado con pieles de manzana ricas en pectina. Es él quien le dará a la mermelada preparada una consistencia espesa. Colar el caldo.
3. Corte las manzanas en rodajas, colóquelas en una multicocina, cierre la multicocina y hornee durante media hora. Durante este tiempo, las manzanas se volverán suaves.
4. Retire la fruta de la olla de cocción lenta, córtela de cualquier forma o simplemente triture.
5. Agregue azúcar granulada, revuelva y vuelva a la multicocina.
6. Verter todo el caldo. Después de filtrar, debería resultar menos de un vaso, la mitad es suficiente. Puede verter tanto como tenga. No empeorará con esto.
7. Encienda el modo de horneado durante otra hora. Mira la densidad. Muy a menudo, 35-40 minutos son suficientes para que la mermelada se convierta en la consistencia deseada.
Mermelada casera de manzana para el invierno con cáscara
La receta para una mermelada espesa y fragante de manzanas para el invierno. Así es como se prepara en grandes empresas. Para que funcione, use una licuadora.
Los ingredientes
• 1,2 kg de azúcar;
• 2.5 kg de manzanas;
• 180 g de agua;
• 3 g de ácido cítrico.
Cocinando
1. Corte las manzanas lavadas en rodajas, no es necesario que retire la cáscara, pero debe evitar las partes. También corte aletas duras cerca de las semillas, no son necesarias.
2. Agregue agua a las manzanas, cubra, cocine a fuego lento hasta que estén blandas.
3. Retire la tapa, enfríe, pero no es necesario que se enfríe por completo. Puedes moler una masa tibia.
4. Sumerja la licuadora, bata la mermelada hasta que un batido esté suave, todas las pieles deben triturarse.
5. Agregue azúcar y limón, revuelva.
6. Ahora ponga la masa a fuego moderado. Para que no se queme, revuelva constantemente.
7. Cocine durante aproximadamente una hora. Debe tenerse en cuenta que después del enfriamiento, la mermelada será aún más espesa, ya que la cáscara contiene mucha pectina. Por lo tanto, no es necesario llevar la masa dulce a su espesor total.
Una simple mermelada de manzana en el horno
Una receta para una mermelada de manzana muy sabrosa y simple, para la preparación de la cual necesitará un horno. En él, definitivamente no se quemará, se volverá espeso y aromático, si se hace correctamente.
Los ingredientes
• un vaso de agua;
• 1,5 kg de manzanas;
• 700 g de azúcar.
Cocinando
1. Pelar las manzanas, cortarlas, doblarlas en una cacerola. Es mejor usar aluminio de inmediato.
2. Agregue agua, cocine hasta que esté suave en la estufa. Si las manzanas están maduras, no tomará más de diez minutos.
3. Mash o batir de una manera diferente hasta que quede suave.
4. Agregue azúcar recetada, revuelva.
5. Cubra la sartén, coloque en el horno. Ajuste la temperatura a 200 grados.
6. Tan pronto como la mermelada hierva, reduzca la temperatura al mínimo. 70-80 grados son suficientes para languidecer.
7. Cocine la mermelada en el horno durante tres horas. Durante este tiempo, la masa se volverá oscura, más a menudo se volverá rojiza, aparecerá un aroma increíble, la mermelada se volverá espesa.
8. Coloque la masa dulce en recipientes estériles, después de un enfriamiento completo, no envíe el almacenamiento.
Mermelada de manzanas en casa con calabaza
La receta de una mermelada brillante, saludable y asequible, en la que se agrega calabaza con manzanas. El ácido cítrico seco también se agrega con receta. Si lo desea, puede agregar jugo de cítricos frescos, resultará aún mejor.
Los ingredientes
• 600 g de calabaza;
• 700 g de manzanas;
• 700 g de azúcar;
• 2.5 g de ácido cítrico;
• 150 g de agua.
Cocinando
1. Pelado, liberado de todo el exceso de calabaza, poner en una sartén, agregar agua con receta, poner a fuego lento hasta que estén tiernos.
2. Mientras se prepara la calabaza, debes pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños, tirar los trozos y las aletas de semillas.
3. Agregue manzanas a la calabaza, pero solo después de que las rodajas estén blandas. De lo contrario, el proceso de cocción se retrasará.
4. Hervir las manzanas con la calabaza debajo de una tapa durante diez minutos hasta que estén blandas. El tiempo puede extenderse si es necesario.
5. Tome el aplastamiento, recuerde las rodajas suaves para convertirlas en puré de papas. Si desea obtener una mermelada más uniforme y tierna, puede enfriar el contenido de la cacerola y romper con una licuadora.
6. Ahora es el momento de agregar azúcar recetada y ácido cítrico. O exprima el jugo de medio cítrico.
7. Revuelva, coloque en la estufa nuevamente.
8. Cocine la mermelada durante media hora más, revuelva ocasionalmente para que no se queme.
9. Transferir a frascos, poner en almacenamiento.
Mermelada de manzanas en una olla de cocción lenta con limón
Una variante de una mermelada muy fragante, en la que, además de las manzanas, también se agrega limón. Si el cítrico es grande, puede usar la mitad.
Los ingredientes
• 1,5 kg de manzanas;
• 1 limón;
• 700 g de azúcar.
Cocinando
1. El limón primero debe lavarse bien, luego enjuagarse con agua hirviendo. Cortar en trozos, quitar las semillas.
2. Corte también las manzanas, no es necesario quitar la cáscara. Haga rebanadas de un tamaño que se adapte fácilmente a una picadora de carne. O simplemente corte en piezas arbitrarias si está cortando en una cosechadora.
3. Gire la fruta a través de una picadora de carne, transfiera el puré de papas a la olla de cocción lenta.
4. Si la masa es gruesa, las manzanas no son muy jugosas, entonces puede agregar un poco de agua al puré de papas retorcido, aproximadamente media taza.
5. Cierre, cocine en modo de horneado durante aproximadamente media hora. Puedes revolver ocasionalmente.
6. Abra, agregue azúcar granulada, revuelva y cocine por otros 45 minutos, no necesita reorganizar el modo.
7. Califique la consistencia. Si el atasco es lo suficientemente espeso, homogéneo, puede apagarlo. Para el almacenamiento a largo plazo, coloque la masa, mientras está caliente, en frascos estériles, gírela. Si el tratamiento se prepara así, simplemente genial.
Mermelada casera de manzana con ciruelas para el invierno
Una variante de un tocho dulce con ciruelas. Esta mermelada tiene un color oscuro, rico sabor. La receta es adecuada incluso para ciruelas que no quieren separarse de los huesos. Para moler la fruta necesitará un tamiz, preferiblemente uno metálico.
Los ingredientes
• 0,5 kg de drenaje;
• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de azúcar.
Cocinando
1. Cortar las manzanas en trozos, poner en una cacerola.
2. Agregue ciruelas a ellos. Si se separan fácilmente, retire el hueso. En caso de que las ciruelas no quieran separarse de un hueso, solo haga un pequeño corte en cada cosita.
3. Ahora vierta la mitad de la taza de agua sobre la fruta, ponga al vapor hasta que esté suave.
4. Una vez que los trozos estén bien cocidos, puedes retirar la cacerola del fuego.
5. Enfríe la masa para que no le queme las manos. Moler el puré de papas a través de un tamiz. Tira las pieles.
6. Agregue el azúcar al puré de papas, mezcle.
7. Solo queda ponerlo en la estufa, cocinar. No olvides agitar la masa, de lo contrario, la golosina se quemará rápidamente.
8. En promedio, la mermelada de ciruela con manzanas se prepara de media hora a una hora, pero le da la consistencia que necesita.
9. Coloque el tratamiento hirviendo en recipientes estériles, siempre secos. Sellar bien.
Una simple mermelada de manzana con canela y jengibre
Una variante de una mermelada simple, pero muy fragante y sabrosa de manzanas. Además de las especias, se le agrega ralladura de limón. Se puede tomar fresco o seco.
Los ingredientes
• 1,5 kg de manzanas;
• 750 g de azúcar;
• 1 cucharadita entusiasmo
• 0.5 cucharaditas canela
• 0.3 cucharaditas jengibre seco;
• 0.5 cucharaditas ácido cítrico
Cocinando
1. Enrolle las manzanas con o sin cáscara en la lechada. Poner en una cacerola.
2. Agregue inmediatamente la ralladura, coloque en la estufa, cocine por 10 minutos.
3. Es hora de agregar azúcar granulada. Cocina el manjar por otro cuarto de hora.
4. Ahora vierta canela molida y jengibre seco en la mermelada. Si no hay polvo, puede usar una raíz de jengibre fresca, simplemente rallarla finamente.
5. Revuelva, cocine el manjar por aproximadamente media hora, mire por color y densidad.
6. Para el almacenamiento en invierno, distribuya la pieza de trabajo en frascos estériles, corche inmediatamente, hasta que la masa se haya enfriado.
Mermelada de manzanas en casa con peras
Una variante de la increíble mermelada de pera y manzana, cuyo sabor también es familiar para muchos desde la infancia. Puedes tomar cualquier pera, pero es mejor no ser demasiado suave para que la delicadeza resulte espesa.
Los ingredientes
• 1 kg de peras;
• 1 kg de manzanas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 cucharadita limones
Cocinando
1. Cortar la fruta en rodajas, sin necesidad de pelar la piel. Doblar en una cacerola.
2. Agregue un poco de agua, unas cucharas son suficientes. Si la fruta no es muy jugosa, puede verter más, pero un máximo de 200 ml.
3. Coloque en una estufa, muela debajo de la tapa hasta que esté suave.
4. Enfriar la fruta.
5. Limpie a través de un tamiz. Regrese el puré de papas a la sartén.
6. Agregue ácido cítrico, vierta el azúcar, revuelva.
7. Cocine la mermelada durante 35-40 minutos, revuelva constantemente, después de hervir, haga que el fuego sea inferior al promedio.
8. Arregle en frascos o simplemente refrésquese, disfrute y deleite a la familia.
Mermelada casera de manzana para el invierno: consejos y trucos útiles
• Para que la mermelada se espese más rápido, no cubra la delicadeza durante la cocción final. Con el mismo propósito, se utilizan platos anchos para que el área de evaporación sea más grande.
• La mermelada se vuelve espesa solo después de un enfriamiento completo. Pero, ¿cómo determinar la consistencia de antemano? Puede gotear un poco de masa caliente en un plato frío, después de enfriar, evaluar la consistencia. O agárrate a la mermelada con una espátula. Si la ranura desaparece inmediatamente, entonces la masa aún no está lista. Si la pista izquierda se está llenando lentamente, puede retirar la pieza de trabajo del fuego.
• ¿Cuánta azúcar poner en una mermelada? A menudo se recomienda reducir las recetas si se usan manzanas dulces. De hecho, esto no es del todo correcto, una golosina puede volverse amarga durante el almacenamiento. Se recomienda colocar al menos el 50% de la arena del peso total del puré preparado. Durante la ebullición, la concentración aumentará.
