Un pastelito con leche es una receta gracias a la cual puedes cocinar pasteles aireados y delicados sin mucha molestia.
Especialmente exitosos son tales cupcakes con pasas.
Después de pasar bastante tiempo, obtendrás un resultado fantástico.
Receta de magdalenas con leche: principios básicos de preparación
Para hacer un pastelito en leche, necesitarás harina, huevos, azúcar granulada, bicarbonato de sodio o levadura, mantequilla y, por supuesto, leche. La harina se combina con bicarbonato de sodio o polvo de hornear.
Los huevos se están rompiendo. Las yemas se separan cuidadosamente de las proteínas. Las yemas se agregan a la leche y se mezclan bien, y las claras se baten en una espuma densa, vertiendo gradualmente azúcar. La mantequilla se derrite o se deja durante un tiempo a temperatura ambiente, para que se ablande. Combine la mantequilla, las proteínas batidas y la leche con las yemas en un recipiente hondo. Mezcle suavemente, agregando gradualmente la harina. Debe ser una masa bastante espesa.
En la etapa final, puede agregarle frutas secas o nueces. Luego, la masa se coloca en forma engrasada o en moldes de silicona.
Las magdalenas se hornean en leche a 180 ° C. Se recomienda no abrir el horno durante la primera media hora para que los pasteles no se asienten. Prepara un pastelito durante media hora.
Antes de servir, los muffins están decorados con glaseado y azúcar glas.
Receta 1. Magdalena mojada con leche
Los ingredientes
La masa
harina - cinco cucharadas. cucharas
sal - una pizca;
sémola - 125 g;
vainillina
azúcar blanco - 100 g;
cuatro huevos
jugo de limón: media cucharadita;
polvo de hornear - 10 g;
aceite vegetal
Relleno de leche
medio vaso de azúcar granulada;
375 ml de leche.
Método de cocción
1. Encienda el horno 180 grados. Rompa los huevos en un recipiente hondo y bátelos hasta que estén suaves con un batidor.
2. Combine la harina con el polvo de hornear, sal, azúcar, sémola y vainilla. Nosotros mezclamos Continuamos batiendo, introduciendo gradualmente la mezcla seca, hasta que la masa adquiera una consistencia homogénea sin grumos.
3. Engrase una fuente de horno profunda con aceite. Extendemos la masa y la metemos en el horno precalentado durante 25 minutos.
4. Mientras se hornea el pastel, preparemos el relleno. En una olla, calienta la leche, agrega azúcar y revuelve hasta que esté completamente dispersa. Enfríe el relleno y colóquelo en el refrigerador para que finalmente se enfríe.
5. Tan pronto como la magdalena terminada fuera sacada del horno, inmediatamente viértala con relleno de leche. Dejamos la cocción durante media hora para que esté bien saturada. No mire que el líquido es demasiado, se absorbe gradualmente.
6. Cortar el pastel en trozos y servir con bebidas frías o calientes.
Receta 2. Magdalenas de leche rápida en el microondas
Los ingredientes
chips de chocolate - 80 g;
harina - 100 g;
en la punta de un cuchillo de vainillina;
azúcar - medio vaso;
Aceite vegetal magro refinado - 100 ml;
Cacao - 60 g;
leche - 80 ml;
un huevo
Cereza
Método de cocción
1. Vierta todos los productos secos en la taza y mezcle.
2. Conduzca el huevo y mezcle nuevamente.
3. Vierta la mantequilla, la leche y agregue la vainillina. Continuamos interfiriendo hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos. Al final, agregue las chispas de chocolate y mezcle por última vez.
4. Pon la taza en el microondas. Horneamos a una capacidad de 800 - cuatro minutos, a 750 - cinco minutos, a 700 - siete minutos. Sacamos el cupcake terminado de la taza y lo servimos con leche o leche fermentada al horno.
Receta 3. Magdalena en leche con chocolate
Los ingredientes
aceite de girasol - un vaso;
500 g de harina;
5 g de bicarbonato de sodio;
una libra de azucar;
cuatro huevos
cacao - 80 g;
una libra de azucar;
barra de chocolate;
La leche es un vaso.
Método de cocción
1. Combina la harina con el cacao. Tamizar la mezcla resultante a través de un tamiz en un tazón.
2. Batir los huevos con azúcar y combinar con la mezcla seca. Vierta la leche y la mantequilla refinada aquí.
3. Batir con una batidora hasta que esté suave. Asegúrese de que no haya grumos. Apaga el refresco con vinagre y agrégalo a la masa. Barajar
4. Coloque la masa en el molde, engrase con mantequilla y ponga en el horno por 45 minutos. Hornee a 180 grados.
5. Rompa una barra de chocolate en trozos, colóquela en un tazón y agregue un poco de leche. Colóquelo en un baño de agua y derrita el chocolate.
6. Retire la magdalena terminada del horno y viértala con chocolate derretido. Dejar enfriar un poco y cortar en rodajas. Servir con leche fermentada al horno o kéfir.
Receta 4. Muffin de mármol en leche con pasas, nueces y turrón
Los ingredientes
360 g de mantequilla;
300 g de turrón de nueces con pasas;
300 g de azúcar granulada;
2 paquetes de azúcar de vainilla;
30 g de cacao;
sal
175 ml de leche;
seis huevos
bolsa de polvo de hornear;
600 g de harina;
80 ml de brandy o ron.
Método de cocción
1. Batir los huevos en un tazón, agregarles azúcar blanco y vainilla, batir con una batidora hasta que aparezca espuma. Luego agregue una pizca de sal de mesa y vierta el coñac o el ron. Continúa batiendo hasta que quede suave.
2. Tamice la harina en la mezcla combinándola con un polvo de hornear. Vierta la leche y bata hasta obtener una masa suficientemente espesa. Precalentar el horno.
3. Separe un tercio de la masa en un recipiente aparte y agregue el cacao. Barajar
4. En un molde de silicona profundo, primero coloque la luz y luego la masa de chocolate. Pase con un tenedor para crear un "patrón de mármol". Coloque el pastel en el horno precalentado durante una hora.
5. Transfiera el turrón a la olla, agregue medio vaso de agua y colóquelo en un baño de agua. Sostenga hasta que esté completamente disperso.
6. Retire la torta del horno y vierta sobre el turrón. Servir con bebidas frías o calientes.
Receta 5. Magdalena en leche con aroma a café en el microondas
Los ingredientes
café instantáneo - 5 g;
vainillina - 2 g;
harina de trigo - 80 g;
polvo de hornear - en la punta de un cuchillo;
azúcar granulada - 80 g;
un huevo
leche - 50 ml;
Cacao - 50 g.
Método de cocción
1. Combine la harina con el azúcar, el polvo de hornear, el café instantáneo y el cacao. Revuelve todo con un tenedor.
2. Vierta gradualmente la leche, mezclando continuamente. Luego agregue el huevo, la vainilla y la mantequilla. Mezcla, logrando uniformidad.
3. Engrase la taza con grasa, vierta la masa y envíela al microondas. Cocine a máxima potencia durante 90 segundos. Sirva muffins con helado de vainilla.
Receta 6. Magdalena en leche sin huevos
Los ingredientes
900 g de harina;
canela - st. una cuchara
300 ml de leche;
una pizca de sal de mesa;
100 g de azúcar granulada;
una pizca de vainillina;
85 ml de aceite vegetal inodoro;
polvo de hornear - 6 g.
Método de cocción
1. Combine la harina con el polvo de hornear.
2. Vierta la leche en un recipiente aparte, agregue azúcar granulada, canela, sal, vainillina y aceite refinado. Precalentar el horno a 180 C.
3. En la mezcla resultante, vierta gradualmente la harina, batiendo con una batidora, hasta obtener una masa espesa y uniforme.
4. Lubrique el molde para pasteles con mantequilla. Vierte la masa en ella y ponla a hornear en un horno precalentado durante cuarenta minutos.
5. Saque la magdalena terminada del horno y coloque el molde en un recipiente con agua fría durante unos segundos. Saca la fuente para hornear del molde. Decorar con azúcar glas o glaseado de chocolate.
Receta 7. Magdalenas de leche con crema de mantequilla y cuajada de limón
Los ingredientes
La masa
80 ml de leche;
medio paquete de mantequilla;
3 g de levadura en polvo;
125 g de azúcar granulada;
medio vaso de harina;
dos huevos
30 g de piel de limón picada.
Crema de mantequilla
250 g de queso mascarpone;
150 g de crema espesa;
100 g de azúcar en polvo.
Cuajada de limón
cuatro huevos
ralladura y jugo de cuatro limones;
350 g de azúcar blanco;
mantequilla - 100 g.
Método de cocción
1. Cocinar cuajada de limón. Lave los limones, limpie y quite la ralladura con el rallador más pequeño. Cortar por la mitad y exprimir el jugo. Ponga la ralladura y el jugo en un recipiente de metal, agregue los huevos, el azúcar y la mantequilla. Ponemos el tazón en un baño de agua y cocinamos, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la masa se espese un poco. Filtrar, enfriar y colocar en el refrigerador.
2. Precaliente el horno a 180 grados. Cubra los pastelitos con pergamino o grasa con mantequilla.
3. Batir la mantequilla suave con azúcar y la ralladura de limón hasta que quede exuberante. Agregue dos huevos y continúe batiendo durante un par de minutos más. Poco a poco introducimos harina con levadura en la mezcla de aceite y amasamos bien para que no queden grumos. Vierta la leche en la masa resultante y mezcle.
4. Colocamos la masa con una cuchara en los moldes. Póngalos en el horno y hornee por 20 minutos. Los panecillos se sacan del horno y se colocan sobre una rejilla para enfriar.
5. Crema de cocina. Con una batidora, bata el mascarpone con azúcar glas hasta que esté espléndido. En un recipiente aparte, batir la crema en una espuma densa. Agregue la crema batida en un mascarpone y continúe batiendo a baja velocidad. Cubra los platos con crema y colóquelos en el refrigerador.
6. Usando una cucharadita o un removedor de núcleo de manzana, haz un hueco en cada cupcake. Rellene con cuajada de limón y cierre con masa cortada.
7. Ponga la crema en una bolsa de pastelería o jeringa. Pon la crema sobre los muffins, cerrando la masa peladora.
Magdalena con leche - consejos y trucos
Retire los pastelitos de los moldes solo después de que se hayan enfriado.
Las proteínas batidas se agregan a la masa solo después de la harina.
Para que la masa sea fragante, agrégale vainilla o canela.
Una magdalena será más suave y más tierna si, en lugar de un huevo, se agregan dos yemas a la masa.
Agregue un poco de almidón a la magdalena para que se mantenga fresca durante mucho tiempo.
