Khachapuri Mingrelian difiere de otros tipos en la segunda capa de queso.
Cubre los productos de arriba, fríe hasta obtener un color rosado y está lleno de un aroma único.
Khachapuri megreliano - Principios generales de cocina
Hay muchas opciones de prueba para el khachapuri megreliano. Se preparan apetitosos pasteles planos con relleno de levadura, kéfir e incluso hojaldre. En la última versión, es muy conveniente que siempre pueda comprar un producto terminado. Si usa masa casera, prepare tortillas cerradas con relleno. Luego se engrasan y se rocían con una capa de queso. Si la masa está lista para soplar, entonces no es necesario hacer pasteles redondos, puede elegir otra forma que reduzca la cantidad de restos de masa.
Para el relleno, se utilizan diferentes tipos de productos de queso y cuajada. Pero el líder es el Suluguni. Con él, hornear es simplemente incomparable. Este queso también es ideal para espolvorear encima. Si no hay suluguni, puede tomar otro producto, pero solo uno que se derrita bien.
Khachapuri con queso doble se hornea solo en el horno. No hacen una temperatura pequeña, la establecen inmediatamente a 200 grados, ya que se preparan lo suficientemente rápido.
Khachapuri Megreliano con Queso Doble (Suluguni)
La masa se prepara a partir de una mezcla de kéfir con crema agria. Se indican proporciones iguales, pero si falta algo, puede agregar un segundo producto más. Masa sin levadura.
Los ingredientes
• 125 g de crema agria;
• 125 g de kéfir;
• 0.5 cucharaditas sales;
• 300 g de harina;
• 80 g de mantequilla;
• 0.5 cucharaditas refresco
• 1 cucharadita azúcar
Para el relleno necesitará queso Suluguni (0.2-0.3 kg), un huevo para lubricación.
Cocinando
1. La ventaja indudable de esta receta es la masa. Como se cocina sin levadura, no necesita reposar. Mezclamos kéfir y refrescos, esperamos hasta que reaccionen.
2. Derretir la mantequilla, enfriar un poco y agregar al kéfir. Ahora puedes llenar el resto y remover. La harina se indica en una cantidad aproximada. La masa debe hacerse para modelar, pero no plastilina, sino suave y exuberante.
3. Cierre la masa, déjela reposar, mientras prepara el relleno.
4. Suluguni solo necesita ser frotado con chips pequeños.
5. Sacamos la masa, enrollamos un pequeño pastel.
6. Poner en el centro la mayor parte del queso, dejar un poco para espolvorear.
7. Levante los bordes de los pasteles, pellizque todo junto.
8. Ahora se debe dar la vuelta al bollo con el relleno y extender el pastel. Hacemos esto con cuidado para no romper la capa. Si de repente la masa está un poco empinada y mal estirada, puede dejar el bollo durante cinco minutos, dejarlo reposar. El grosor del khachapuri debe ser de aproximadamente un centímetro.
9. Es deseable cubrir la bandeja para hornear, pero simplemente puede lubricarla. Transfiere el pastel.
10. Engrasar con un huevo, espolvorear con Suluguni, reservar previamente. La capa no debe ser gruesa, es suficiente para desempolvar la parte superior.
11. Hornee a 190 grados. La temperatura en el horno es de aproximadamente 200 grados. Tan pronto como el producto se dore, el queso superior se fríe y se retira.
Khachapuri Mingreliano hecho de masa de levadura
Una variante de khachapuri, que se prepara a partir de masa de levadura. Comienza con agua común, pero también puede tomar leche o suero, será aún más sabroso.
Los ingredientes
• 350 g de suluguni;
• 250 ml de agua;
• 1 cucharada de azúcar;
• 5 g de levadura;
• 40 ml de aceite;
• huevo;
• 1 cucharadita sin un tubérculo de sal
Cocinando
1. Como se esperaba, para una masa de levadura usamos un líquido tibio, independientemente de su tipo. Disuelva la levadura, el azúcar se puede verter de inmediato. Dejar reposar para que los granos se dispersen.
2. Ahora agregue la sal, vierta la verdura o la mantequilla derretida, ponga la harina. Amasamos la masa con entusiasmo, debe volverse homogénea, suave.
3. Cúbralo con una servilleta, déjelo reposar durante 1,5 horas.
4. Frotamos el suluguni, reservamos un par de cucharas para espolvorear los pasteles encima.
5. Batir inmediatamente el huevo. Si desea obtener una corteza de color marrón dorado, puede usar solo la yema, para que fluya, agregue media cucharada de leche o la misma cantidad de agua, revuelva bien.
6. La masa debe subir y aumentar. Lo sacamos del tazón.
7. Coloque el bulto en una mesa polvorienta, haga un pastel, empaque el relleno.
8. Estirar un nuevo pastel, ahora con el relleno. Transfiera a una bandeja para hornear.
9. Engrasar con huevo, espolvorear con queso puesto.
10. Solo queda hornear. Lo enviamos a un gabinete calentado a doscientos grados, estamos esperando la aparición de una deliciosa corteza.
Khachapuri megreliano de hojaldre con queso feta y suluguni
Una receta simplificada de khachapuri megreliano. La masa se puede tomar como levadura o regular. En cualquier caso, hornear con queso es simplemente increíble.
Los ingredientes
• 400 g de masa;
• 150 g de queso suluguni;
• 200 g de queso feta;
• 1 huevo.
Cocinando
1. De hojaldre puedes hacer khachapuri redondo, es decir, una forma clásica. Pero, ¿por qué necesitamos desperdicios y desechos? Es mejor cocinar un pastel rectangular. Sacamos la masa, la dejamos ir.
2. Por ahora, vamos a rellenarnos. Frotamos el suluguni y reservamos exactamente la mitad para rociar.
3. Brynza necesita moler, agregar a suluguni. Revuelva
4. Simplemente bata el huevo con un tenedor para que la yema y la proteína se fusionen.
5. Expande la capa y evalúa su forma, descubre cómo se verá el pastel si enrollas la hoja por la mitad. Por lo tanto y bailar. Si el pastel es estrecho. Luego extienda el rectángulo en longitud. Si resulta corto, entonces enrolle un poco ancho. Cortar por la mitad.
6. Transfiera una parte a la bandeja para hornear, será la parte inferior.
7. Extendemos el pastel con el huevo, especialmente procesamos con cuidado los bordes.
8. Extienda una capa de relleno con queso feta.
9. Cubra con un segundo pastel, pellizque los bordes.
10. Engrase la superficie con un huevo, espolvoree con virutas retardadas de suluguni.
11. El principio de cocción es exactamente el mismo: puesto a 200 grados, estamos esperando la fusión del queso superior y la corteza marrón.
Khachapuri megreliano con requesón y queso
Una variante de relleno increíble para khachapuri, muy tierna y jugosa. El requesón necesitará grasa, con un producto seco resultará no tan sabroso. El queso se usa en cualquier variedad dura.
Los ingredientes
• 170 ml de agua;
• 1 cucharadita levadura
• 1 cucharadita azucar
• 250 g de harina;
• sal;
• 3 cucharadas de aceite.
Para el relleno necesitará 250 gramos de montón y 120 gramos de queso, también prepare un huevo para la lubricación.
Cocinando
1. Calentamos el agua, agregamos todos los ingredientes de la masa, excepto la harina. Dejar reposar para que los productos se dispersen, vierta la harina. Amasar la masa, si es necesario, luego agregar más harina.
2. Coloque en un tazón alto o en una cacerola, cubra con un paño de lino y deje por dos horas.
3. Frote el requesón con sal. El relleno debe ser homogéneo.
4. Tres quesos, la mitad izquierda. Lanza la segunda parte al requesón, revuelve.
5. Obtenemos la masa, que ya debería aumentar de tamaño.
6. Espolvorea la mesa con harina, enrolla la tortilla, envuelve el relleno y haz que el acabado ruede. Transfiera a una bandeja para hornear.
7. Ahora el turno del huevo. Batir y cubrir bien el pastel por todos lados.
8. Espolvorear con queso rallado y diferido, hornear hasta que estén doradas.
Khachapuri Megreliano con Yogurt
La masa de yogurt es una de las más deliciosas. Es perfecto para el khachapuri megreliano. Si no hay yogurt, puede usar bronceado, ayran, en casos extremos, kéfir.
Los ingredientes
• 2 huevos;
• 1 taza de yogurt;
• 50 g de aceite;
• sal;
• 2 tazas de harina;
• 0.5 cucharaditas refresco
Para el relleno, 200 g de requesón y 200 g de queso.
Cocinando
1. En el yogurt poner sal y refresco, revuelva.
2. Agregue la mantequilla, necesariamente derretida, pero no caliente, revuelva.
3. Ponga un huevo entero, y de la segunda proteína solamente. La yema se usará para lubricar la superficie del khachapuri formado.
4. Agregue la harina, amase.
5. Rallar el queso, volver a ponerlo un poco encima. Revuelva las virutas restantes con queso cottage, ponga sal al gusto.
6. De la masa formamos la tortilla habitual con el relleno. Cómo hacer esto se describe en las recetas anteriores. Puedes cocinar algunos pasteles pequeños.
7. La yema, que se pospuso anteriormente, se mezcla con una cucharadita de agua.
8. Engrasa el pastel, espolvorea con queso.
9. ¡Solo queda hornear! La temperatura vuelve a ser 200, no debes bajar.
Khachapuri megreliano en porciones con queso
Otra versión de hornear, que se prepara a partir de hojaldre. Estos productos se reparten en porciones, es conveniente llevarlos con usted. Puedes tomar cualquier queso en el relleno.
Los ingredientes
• 400 g de masa;
• 250 g de queso en el relleno;
• 1 huevo;
• 50 g de queso para espolvorear.
Cocinando
1. El hojaldre debe extenderse hasta un grosor de tres milímetros.
2. Divídalo por la mitad, colóquelo uno encima del otro y córtelo en cuadrados. Pero puedes hacer khachapuri y otra forma. Medimos para evitar desperdicios.
3. Cocinar el relleno, solo frotar el queso.
4. Batir el huevo de la receta, hacerlo sin aditivos.
5. El queso para rociar también debe rallarse. Debe ser duro y derretirse bien.
6. Quite los cuadrados superiores, tome un cepillo, baje las tortas planas y pierda completamente el huevo.
7. Extendemos el relleno de queso.
8. Volvemos a los cuadrados eliminados anteriormente. Nos acomodamos para que todos los lados coincidan, presionamos los bordes con los dedos.
9. Engrase el khachapuri formado en la parte superior, espolvoree con un segundo queso.
10. Solo queda transferir a una bandeja para hornear y hornear.
Khachapuri megreliano: consejos y trucos útiles
• Para que aparezca una hermosa corteza en el khachapuri, es importante usar un buen queso para espolvorear, que se derrite y se fríe. Puede ahorrar en el relleno agregando requesón, queso feta y otros productos similares.
• ¿Sin yogurt? Puedes usar cualquier bebida de leche fermentada. Se obtiene una buena masa de suero. Si no hay nada en absoluto, entonces incluso la crema agria agria, diluida con agua hervida, pero no caliente.
• Después de agregar el refresco al kéfir, deje reposar la mezcla por un tiempo para que pase la reacción. Tan pronto como la masa se asienta, la espuma deja de producirse, se agregan los ingredientes restantes.
